בישול ושימושי מזון

Allspice אינו תערובת אוניברסלית של תבלינים מרובים, לא משנה מה השם שלה מרמז. זה פרי של מיצוי ג 'מייקני כי רומז בעומק של מספר תבלינים אחרים. זה תבלין צדדי שניתן להשתמש בו מאכלים מתוקים או מלוחים, וזה יכול להיות תוספת ראויה ארון התבלינים שלך.

בוטני

Allspice הוא ברי יבש של pimenta dioica עץ, הידוע גם בשם pimento עץ או פלפל ג 'מייקה.

זה קרוב משפחה של הדס. אתה יכול בקלות לבלבל את גרגרי יער עם גרגיר במבט ראשון - חוקרים ספרדית מוקדם עשה. אלה גרגרים ירוקים מכילים שני זרעים, אבל הם מעט גדול יותר מאשר גרגרי פלפל ויש להם גס, כהה אדמדם חום חיצוני כאשר הם מיובשים. הם נקצרים כאשר הם מגיעים לגודל מלא, אבל לפני שהם מתבגרים, אז הם מיובשים בשמש, תהליך שהופך אותם חום. תבלינים allspice לאבד את הטעם שלהם ארומה כאשר הם בשלים לגמרי.

אלספייס בג'מייקה

בוטני המכונה pimenta officinalis, allspice הוא יליד מרכז ודרום אמריקה, אבל זה קשור ביותר עם האי Indies של ג 'מייקה. ג 'מייקה מייצאת את רוב של allspice עבור הצריכה ברחבי העולם, ולכן אין פלא כי מנות קלאסי ביותר של ג' מייקה כגון תיבול אידיוט קציצות בשר לעשות שימוש נדיב של תבלין זה. אין שום קשר בין "פימנטו", כמו התבלינים ידועה בג 'מייקה, ואת פלפל אדום "פלפל" נמכר נמכר כבוש וממולא זיתים מרטיני.

תרופות פולקליות בג'מייקה משתמשות באלפליס עבור מגוון רחב של מחלות. כמו עירוי, זה היה prescribed עבור התינוק שלשול ו שלשול, כולרה אינפנטום, דימום מן הריאות, ואפילו הווסת מוגזמת וכואבת.

אכולה בבישול

גרגרי פלפל יש טעם משולב של קינמון , אגוז מוסקט וציפורן , עם רמז ערער ו גרגיר .

כמה חברות תבלין יוזמה למכור תערובת של תבלינים כמו allspice, כדי להיות בטוח לבדוק את החומרים על התווית כדי לוודא שאתה מקבל את הדבר האמיתי.

Allspice מחזיקה מקום בולט הקאריביים הלטינית מאכלים מתוקים. זה גם מרכיב חשוב תערובות תבלינים רבים, חמוצים, chutneys , ירקות, מרקים - וכמובן, קינוחים. Allspice הוא מרכיב מועדף בחופשות החג כמו mincemeat ו eggnog.

Allleores Allphoresin הוא תערובת טבעית של שרף ואת שמני הדס בירה וזה משמש לעתים קרובות עושה נקניקיות. Allspice הוא מרכיב מרכזי של תבלינים כבישה, שהוא שילוב של pimenta allspice הקרקע תריסר אחרים תבלינים. Allspice המשמש לבישול יכול להיות בצורת אבקה או ברי שלם.

תחליף לאלפספיס

אם אתה מוצא את עצמך באמצע הדרך עושה מתכון ולהבין כי זה קורא allspice אבל אין לך על היד, אתה יכול לעשות תערובת של תבלינים זה דומה לזה, למרות התערובת לא יהיה בדיוק אותו טעם מתוחכם. השתמש חלקים שווים של שיני קינמון וציפורן, ולאחר מכן להוסיף קמצוץ של אגוז מוסקט ומערבבים היטב.

אתה יכול להחליף עד 1/2 כפית של allspice הקרקע מתכונים כי קוראים את כל גרגרי יער, או תערובת שווה של ציפורן, קינמון ותחליף מוסקט.

מדידה זו שווה בערך שישה גרגרים allspice.

עוד על Allspice

• בחירת האוסף ואחסון
• עצות ומדידות
• מתכונים allspice