זה נראה מרתיע, אבל צליית פירות ים קל
מן האוקיינוס לצלחת, מאכלי ים בגריל עושה מנה עיקרית בריאה. זה קל להתכונן לארוחת ערב בשבוע מאז הכנה גריל וזעיר. עבור סוף שבוע מבדרים, kabobs בגריל לספק מזון קל אצבע לאכול תוך ערבוב. אבל דגים ופירות ים אחרים הוא עדין והוא יכול להתייבש בקלות, מה שהופך את המשימה של צליה זה נראה מאיים. ובכל זאת, עם כמה עצות וכמה סבלנות בצד הגריל, מוצר סוף טעים הוא קל להשיג.
בין אם זה טונה או סלמון, שרימפס או לובסטר, מטען מהיר על הגריל יוצר צלחת האורחים שלך מתחננים לך לשכפל.
סוגי דגים לגריל
סלמון, הליבוט, טונה ודגים עמוקים אחרים מגיעים לעתים קרובות מן השוק לחתוך לתוך פילה או סטייקים, מה שהופך אותם הבחירה הטובה ביותר עבור צליה. פילה יש גם בצד העור בצד הבשר מכילים מעט, אם בכלל, עצמות. צד העור מוסיף יציבות לדגים בגריל וגם חותמות בלחות על ידי מתן מחסום בין הלהבה והבשר הבשרני. סטייקים מסייעים לדגים בגריל לשמור על שלמותה באמצעות העצמות המאבטחות את הבשר לשכבת העור החיצונית. דג סטייקים נראה נחמד על הצלחת, אבל זה יכול להיות קשה לנווט את העצמות בזמן אכילה.
פורל, שפמנון, ודגים קטנים אחרים ניתן לרכוש כולו. צלייה דג שלם הוא פשוט להכין. בנוסף, דג שלם פועל כמרכז דקורטיבי לפריסה של קיץ. אז אם אתה רוצה "וואו" האורחים שלך, גריל הדג שלך כולו, רק לוודא שהם בסדר לקטוף סביב העצמות.
צדפות, כמו שרימפס ולובסטר, יכולים להיות בגריל בקליפתם, עם הכנה מינימלית, ולאחר מכן קלופים מאוחר יותר לאכול.
הכנת הדג
כל פילה דגים, סטייקים, דגים שלמים, רכיכות - יש לשטוף במים קרים ולטבול יבש במגבת נייר לפני הגריל. כדי להכין פילה, להזיז את האצבע למטה "עמוד השדרה" העבה של הצד הבשר כדי לבדוק את עצמות בולטות.
השתמש פינצטה כדי לחלץ את כל העצמות שאתה מוצא (צריך להיות רק כמה). סטייקים ודגים שלמים אינם דורשים הכנה נוספת. רק העונה או למרינדה אותם ואתה טוב ללכת. עבור שרימפס, או לשטוף אותם ולהשאיר אותם פגז שלהם או devein אותם, לקלף אותם (להשאיר רק את הזנבות המצורפת), ו שיפוד אותם על קבב. עבור לובסטר, להשתמש בסכין חדה כדי לנקב את הקונכייה מאחורי עיניו. להרוג את זה סרטני על ידי חיתוך זה מהר על ידי הראש. לאחר מכן, הפוך את הסרטן על גבו לחתוך אותו לאורך כל הקונכייה, מה שהופך שני חצאים עם בשר חשוף.
טעמי פירות ים טריים ביותר מוברש עם קצת חמאה או שמן, לבוש לימון, ולאחר מכן מתובל במלח, פלפל, עשבי תיבול טריים על פי בחירתך. כל זה יכול להיות מיושם לפני הצלייה לשמור על לחות. אבל אם אתה רוצה לקבל מפואר, למזוג את מאכלי הים שלך לפני הצלייה. אבל הימנעו ממרינדות או מזגגות מתקתקות, במיוחד על פילה עבה או דגים שלמים - הסוכרים יכולים לשרוף לפני שהדגים מבושלים לגמרי, ומייצרים טעם מר.
הכנת גריל וציוד
דגים נוטים פחות לדבוק גריל נקי. אז קודם כל, לנקות את גריל גריל ביסודיות על ידי חימום אותם באמצעות מברשת הגריל כדי לצחצח את כל פסולת מן הטבח הקודם שלך.
אם אתה צליה פילה רזה, דג עדין, או שאתה רק רוצה לעשות את החיים שלך קל יותר, להשקיע בדג נירוסטה או במגש צלייה ירקות. מניחים את המגש על גבי סורגי הגריל שלך ומביאים אותו לטמפרטורה, בדיוק כמו שהיית עושה את הגריל הרגיל שלך.
לבסוף, יש מרית רחבה, רזה על היד עבור צליה דגים מלקחיים הגריל לתפיסת רכיכות.
צלייה דגים או מאכלי ים
אש חם הוא המפתח לשמירה על מיץ טעם של פירות ים. אז פעם הכנה שלך הסתיימה, לאפשר הגריל שלך לחמם עד 400 ל 500 F, בהתאם למתכון. לאחר מכן, השמן את המגש או גריל שלך grates רק לפני בישול עם שמן טמפרטורה גבוהה, כגון ענבים, בוטנים, או שמן זית.
עבור פילה, השכל הישר אומר לבשל אותם בצד העור למטה. עם זאת, בישול אותם בצד הבשר למטה, ואז מרפרף, יוצר קרום טעים על פני הבשר, תוך שמירה על העור כך פילה מחזיק יחד כפי שהוא התהפך.
התוצאה היא מוצר קצה לח ומפתה.
עבור פירות ים כגון לובסטר, במקום בצד צדף על הגריל. זה מאפשר לך לבשל את הבשר בטמפרטורה גבוהה תוך basting זה עם חמאה או מרינדה במהלך התהליך.
דגים מחזיק יחד טוב יותר אם אתה משאיר את זה לבד, מרפרף רק פעם אחת (או בכלל לא) במהלך תהליך הצלייה. גריל פילה דג , סטייק, או דג שלם עבור סכום כולל של 10 דקות לכל אינץ 'עובי (נמדד בנקודה העבה ביותר). דגים מבושלים במלואם כאשר הבשר מתחיל להתקלף והוא אטום במרכז. דגים מסוימים, כמו טונה אחי, משמש לעתים קרובות נדיר במרכז עם סימני גריל על הבשר.
עבור שרימפס, זמן הגריל הוא הרבה יותר קצר. שרימפס גריל כ 2 דקות בכל צד, בהתאם לגודל. שרימפס לא מתפתל כמו דגים, אבל מרכז אטום מבטיח דון. לובסטר צריך להיות בגריל במשך 8 עד 10 דקות עד הבשר אטום ו מתרחקת מן הקליפה. להיזהר לא overcook רכיכה, מה שהופך את הבשר קשה.
לחיצת טריים של לימון או טפיחה של חמאה עשב הוא כל מה שאתה צריך לשרת חתיכת מאכלי ים לא מליח. לחלופין, למעלה עם סלסה טרי או chimichurri לפני ציפוי.