משמעויות של פיצה מילים
השתמש מילון מונחים זה כדי ללמוד את ההגדרות של כל פיצה מילים ומונחים אתה צריך אי פעם.
קמח לחם
קמח גלוטן גבוה המפיק תוצאות באיכות טובה יותר כאשר נעשה שימוש בלחם וקרום.
בופלו מוצרלה
מוצרלה טרייה המיוצרת מחלב של בופלו מים, בדרך כלל באיטליה. זה נחשב הגבינה האולטימטיבית פיצה בגלל קרם שלה טעם עדין. ידוע גם בשם Mozzzarella di bufala.
פיצה בסגנון קליפורניה
פיצה דקה מאוד קרום עם ציפוי יוצא דופן או גורמה. פופולרי על ידי וולפגנג פאק.
קלצונס
בצק פיצה מקופל לקצף רוטב, גבינה ותוספות כדי ליצור מחזור בצורת חצי ירח שאופה אז בתנור. כמה וריאציות על calzone כוללים stromboli, panzarotti, ו "מחזור פיצה".
לְהַשְׁחִיר
כתמים שחורים על קרום של פיצה קרום דק המתרחשים כאשר תנור טמפרטורה גבוהה מאוד משמש, זה לעתים קרובות סימן מסחרי של פחם תנור פיצה בסגנון ניו יורק ופיצה נפוליטנית לבנים פיצה.
פיצה בסגנון שיקגו
פיצה בתבנית עמוקה שנעשתה במחבת גבוהה. הקרום מצופה בשמן ומרכיבים מרופטים לפעמים בתוכו. לפעמים נקרא "פיצה מחבת" או "פיצה עמוק פיצה". מקורו המקורי פיצריה אונו בשיקגו.
קורניציון
קצה או שפת פיצה.
פֵּרוּר
המבנה הפנימי של קרום פיצה אפוי או לחם.
פיצה צלחת עמוקה
ראה פיצה בסגנון שיקגו.
פיצה מטוגנת עמוק
פיצה שבצקיה מטוגנים בשמן חם לפני שהיא מכוסה ברוטב וגבינה ומאפה בתנור. קראו "פיצה fritta" באיטליה "פיצה מונטנארה" בניו יורק ובערים אחרות בארה"ב.
DOC
מעמדים עבור דומינזיון די אוריגין לשלוט. בשנת 1955, איטליה עברה חוקים כדי להגן על שמות, מקורות, ואת התכונות של כמה יינות המסחרי שלה מזון.
החוקים מבטיחים כי פריטי מזון שמישהו קונה מסומן "DOC" הגיעו רק באיזורים באיטליה המיועדים ליצרנים רשמיים של הפריט וכי הוא נעשה על פי עקרונות מחמירים לגבי מרכיבים, תהליך וכו '. כך, למשל, אם מוצרלה מסומן "DOC" אז אתה יודע שזה אותנטי.
בצק וו
קובץ מצורף למיקסר העשוי לשמש כדי לבחוש ולשתות בצקים וכובעים כבדים, במקום ללוש ביד.
דיאט לאטי
פשוטו כמשמעו, פירושו "פרח החלב" באיטלקית. בניגוד מוצרלה בופלו, אשר עשוי מחלב של באפלו, פיור די לאטה הוא מוצרלה טרי עשוי חלב פרה.
סבתא פיצה
פיצה רבועה, מרובעת דקיקה, לפעמים רוטב שכבות על גבי הגבינה.
קמח גלוטן גבוה
קמח עם תוכן חלבון גבוהה מאוד, ביחס לכל סוג אחר של קמח (בדרך כלל על 13% - 14% גלוטן). קמח טיפו "00" וקמח הלחם מכילים תכולת גלוטן גבוהה יותר מאשר קמח לכל מטרה וליצור בצק טוב יותר עבור פיצה.
ללוש
תהליך הפיכת הבצק ועובדתו לפיתוח גמישות וגמישות.
מרגריטה
פיצה נפוליטנית קלאסית, המורכבת מקרום, עגבניות טהורות, מוצרלה טרייה ובזיליקום. הוא הוקם בשנת 1889 על ידי רפאל אספוזיטו לכבוד מלכה המלכותית של איטליה, שביקרה בנאפולי והתעניינה בחטיפים שנאכלו על ידי האיכרים של העיר.
אספוזיטו רצה שהפיצה תהיה בצבעי הדגל האיטלקי, הירוק והלבן.
מרינרה
פיצה נפוליטנית קלאסית המורכבת מעגבניות טהורות, שמן זית, שום, אורגנו ולפעמים אנשובי. אין גבינה על פיצה מרינדה.
פיצה מונטנארה
ראה פיצה מטוגן עמוק.
פיצה נפוליטנית
פאי דק עד בינוני עשוי מבצק מתוח ביד ומעליהם רוטב פשוט של עגבניות טהורות לא מבושלות, מוצרלה טרייה ובזיליקום. גירסאות אותנטיות מאומתות על ידי ה- VPN. מגיע מנאפולי, איטליה.
פיצה בסגנון ניו יורק
פיצה דקיקה עשויה מבצק מתוח , עם רוטב מבושל העשוי מעגבניות טהורות, מלח, סוכר ואורגנו, גבינת מוצרלה וכל מגוון של תוספות בשר וירקות.
פיצה במחבת
פיצה עבה וקרום אפוי במחבת רדודה. ראה גם פיצה פיצה.
פיצה ביאנקה
פשוטו כמשמעו, פירושו "פיצה לבנה". זה פיצה שטוחה רומית ללא רוטב עגבניות, בטעם מלח ושמן זית.
פיצה לקלף
משוט עץ גדול המשמש להרים פיצה לתנור חם וממנו. זה מועיל כאשר אפיית פיצה ישירות על אבנים, תנור לבנים, או גריל. נקרא גם משוט פיצה.
אבן פיצה
משטח קשה ואטום לחום לאפיית אפיצה. פיצה אבנים ניתן לעשות מאבנים מלוטשות בפועל או חומרים מעשה ידי אדם. הם מחקים את האפקט של לבנים או תנורי אבן ומאפשרים טבחים ביתיים ביצירת לחם פריך פריך ופיצות.
עגבניות סן מרזאנו
עגבניות שזיפים שגדלו באדמה הוולקנית של סן מרזאנו, איטליה. הם אידיאליים לשימוש ברוטב פיצה בשל תכולת הסוכר הנמוכה שלהם בשר עסיסי.
מָסָך
מחבת אלומיניום רדוד עם מבנה רשת שניתן להשתמש בו לאפיית או לקירור פיצה.
פיצה סיציליאנית
קרום עבה, לעתים קרובות בצורת פיצה מרובעת עם רוטב, בשרים, ירקות, גבינות - בסדר הזה. עם זאת, פיצה מקומית של סיציליה היא לחם פשוט עבה עם רוטב עגבניות, שמן, עשבי תיבול, אנשובי.
קמח טיפו "00"
קמח הקרקע המשובח ביותר באיטליה, עם תכולת גלוטן גבוהה. זה משמש להכנת פשטידות נפוליטנית הוא מרכיב נדרש פיצה כלשהי המיועדת VPN.
VPN
מעמדים עבור ורה פיצה Napoletana, אשר ייעודו הוענק על ידי Verace פיצה Napoletana האיגוד של איטליה אשר מבטיח כי פיצריות חבר לעשות פיצות שלהם על פי סטנדרטים נפוליטנית קפדנית. המסעדות צריכות להשתמש במרכיבים ספציפיים, כגון קמח טיפו "00" ותוצרת מוצרלה, ושיטות הכנה (אין להשתמש בסיכות מתגלגלות על הבצק, ניתן רק למתוח את היד ), לבשל את הפיצות בעץ, ירה תנור. הפאי גם צריך לענות על גודל ועובי הדרישות.