מתכון זה עבור לחמניות ממולאות פולנית, בשר חזיר בשר בקר מעורבבים עם אורז, השוכן עלה כרוב מבושל בתנור. אבל מתכונים קיימים שם שעורה מחליף את האורז ואת לחמניות מבושלים על stovetop עד מכרז.
הפולנים קוראים ממולאים כרוב לחמניות gołąbki (gaw-WOHMP-kee), אשר פשוטו כמשמעו "יונים קטנים", והם התגלמות של מזון נוחות נחשבת מנה לאומית. כל מטבח מזרח אירופי יש את הגירסה מלאה בבשר האדמה וכמה סוג של דגנים אבל הם גם יכולים להיות צמחוניים.
צ'כים וסלובקים קוראים להם הולובקי , ואילו הסרבים והקרואטים מתייחסים אליהם כאל סארמה . בדרך כלל, הרוטב הוא מה שמבדיל אותם.
אם המתכון הזה לא מושך אותך, הנה מתכונים כרוב ממולאים יותר לבחירה.
מה אתה צריך
- 1 כרוב ראש שלם (כ 4 ק"ג)
- 1 בצל גדול קצוץ
- 2 כפות חמאה
- 1 פאונד
- בשר בקר טחון
- חצי פאונד בשר חזיר
- 1 1/2 כוסות אורז (מבושל)
- 1 כפית שום (קצוץ דק)
- 1 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור
- 1 כוס בשר בקר
- לקשט: שמנת חמוצה (אופציונלי)
איך לעשות את זה
הכינו את הכרוב
- הסר ליבה מ כרוב. מניחים את כל הראש בסיר גדול מלא מים מומלחים רותחים. מכסים ומבשלים 3 דקות, או עד להתרכך מספיק כדי למשוך את העלים האישיים. אתה צריך 18 עלים.
- כאשר משאיר הם מגניב מספיק כדי לטפל, להשתמש סכין קירינג לחתוך את גזע במרכז עבה מכל עלה, מבלי לחתוך את כל הדרך.
- חותכים את הכרוב שנותר ומניחים אותו בתחתית של קערית תבשיל או תנור הולנדית.
הפוך את מילוי
- מוסיפים את הבצל הקצוץ בחמאה במחבת גדולה עד למכרז, ומניחים לה להתקרר.
- מערבבים יחד בצל בקר, חזיר, אורז, שום, מלח ופלפל שחור עד לשלב טוב. לא overmix או בשר יהפוך קשה.
- מניחים על 1/2 כוס בשר על כל עלה כרוב. הפוך את הצד הימני של העלה למרכז, ואז להפוך את הצד השמאלי. הפוך את החלק התחתון של העלה יהיה לך משהו שנראה כמו מעטפה. להתגלגל ממך כדי לקטוף את הבשר ולעשות גליל קטן ומסודר.
מבשלים ומגישים את הכרוב ממולא
- תנור חימום ל 350 פ. מניחים את כרוב הכרוב על הכרוב הקצוץ בתבשיל הקדירה או בתנור ההולנדי, מתבלים כל שכבה במלח ופלפל.
- יוצקים בשר בקר על לחמניות, מכסים ומניחים בתנור מחומם. אופים במשך שעה או עד כרוב הוא במכרז בשר מבושל.
- מגישים עם מיצים פאן ו טפטוף אופציונלי של שמנת חמוצה, או לערבב את מיצי מחבת עם שמנת חמוצה ו מצקת אותו על לחמניות כרוב.
- גלילי כרוב להקפיא הרבה לפני או אחרי הבישול יכול להתבצע בתוך סיר איטי (ראה הוראות היצרן שלך).
הערה: מאז הם יכולים להיות אכלו חם או בטמפרטורת החדר, מיני לחמניות כרוב לעשות מתאבנים גדולים. רק חנית אותם עם קיסם קיסם ואתה טוב ללכת!
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 375 |
| שומן טוטאלי | 12 גרם |
| שומן רווי | 5 גרם |
| שומן בלתי רווי | 5 גרם |
| כולסטרול | 74 מ"ג |
| נתרן | 150 מ"ג |
| פחמימות | 40 g |
| סיבים תזונתיים | 6 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 27 גרם |