לימונים משומרים, זיתים, זנגביל וזעפרן הם שילוב מרוקאי קלאסי המשמש במנות רבות. ראס אל Hanout עשוי גם להיות הוסיף. נסה לעשות את זה מתכון מרוקאי עבור טלה עם לימונים משומרים וזיתים ב tagkin מרוקאי מסורתי. בשר או עז יכול להיות מוחלף עבור כבש.
לקבלת הוראות להכנת הכנה זו בסיר לחץ או בסיר, ראו את המתכון האלטרנטיבי לבשר מרוקאי עם זיתים ולימונים משומרים.
צ 'יפס הם ליווי פופולרי טאטין זה, והוא יכול להיות מוגש על גבי הבשר. נסה את השיטה הבלגית של ביצוע צ'יפס.
משמש 4.
מה אתה צריך
- 1 1/2 ק"ג. (700 גרם) טלה, לחתוך לחתיכות 3 אינץ '
- 1 בצל גדול קצוץ דק
- 2 שיני שום, קצוץ דק או לחוץ
- 1/3 כוס שמן זית
- 1/2 כפית סמאן (
- מרוקאי משומר חמאה ), אופציונלי
- 1 כפית זנגביל
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל
- 1/2 כפית כורכום (או 1/8 כפית colorant צהוב מרוקאי)
- 1/2 כפית
- חוטי זעפרן , מתפוררים
- 1/4 כפית
- ראס אל Hanout , אופציונלי
- חופן של פטרוזיליה וכפרי כוסברה, קשורים בחבורה
- 2 1/2 כוסות מים
- 1 חופן גדול של אדום או
- זיתים ירוקים או שילוב
- 1 לימון משומר, מרובע וזרעים מוסרים
איך לעשות את זה
מוציאים את הבשר מהלימונים המשומרים וקוצצים אותו היטב. מערבבים אותו עם הבשר, הבצל, השום, התבלינים ומחצית שמן הזית .
יוצקים את החצי השני של שמן הזית לתחתית טאטין, ומוסיפים את תערובת הטלה והבצל. הבשר יהיה פחות סביר לשרוף על הקרקעית אם אתה שם את עצם בשר או שומן בצד למטה.
מניחים את הפטרוזיליה והכוסברה על הבשר, מוסיפים את המים ומכסים את הטאטינים.
שים את tagine על חום בינוני נמוך ולהמתין בסבלנות עבור tagine להגיע מבושל.
לאחר tagine מגיע למבשלת, לאפשר לו לבשל באין מפריע במשך כ 2 שעות. השתמש בחום הנמוך ביותר הדרוש כדי לשמור על רתיחה עדינה.
לאחר שעתיים, בדוק את התגים. מוסיפים את קליפות לימון וזיתים משומרים , ועוד קצת מים אם אתה מרגיש את נוזלים צמצמו רק שמנים.
מכסים את הטאטינים וממשיכים לבשל עוד שעה או יותר, או עד שהבשר רך מאוד. מנמיכים את הנוזלים במידת הצורך ומשרתים את הטאטין בלחם מרוקאי על מנת לאסוף את הבשר והרוטב.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 716 |
| שומן טוטאלי | 52 גרם |
| שומן רווי | 17 גרם |
| שומן בלתי רווי | 27 גרם |
| כולסטרול | 161 מ"ג |
| נתרן | 159 mg |
| פחמימות | 18 g |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 45 g |