מתכון זה לתבשיל בקר קובני ידוע בשם " רופה ויגה " שפירושו "בגדים ישנים" בספרדית. השם מתאר את שרידי הבשר והירקות בצלחת הדומה לסרטי סמרטוטים צבעוניים.
זה תבשיל בשר הוא לבבי מספיק כדי לאכול בכוחות עצמו, אבל הולך טוב מעל מנות אורז ספוג עם לחם קרוש. את הבשר יש לבשל ו לגרוס הראשון. לנוחיותכם, אתם יכולים להכין את הבשר יום קודם ולקרר למשך הלילה כדי לחסוך זמן למחרת.
בגרסה ספרדית זו של rope vieja, שעועית garbanzo משמשים במקום של אפונה המשמש מתכון זה. זו גרסה פחמימות נמוכה מתבצעת בתנור איטי יכול להיות מוגש עם טורטיות דל פחמימות, אבוקדו, כוסברה.
מה אתה צריך
- עבור סטייק:
- 2 קילו סטייק (או צ 'אק צלי)
- 1 בצל גדול (מרובע)
- 2 ציפורן
- שום (מרוסק)
- 1 צלע סלרי גדולה (קצוצה)
- 1 כף
- עבור התבשיל:
- 1/4 כוס
- שמן זית
- 2 שיני שום (טחון)
- 1 בצל גדול (פרוס לרצועות דקות)
- 1 פלפל פעמון ירוק גדול (פרוס לרצועות דקות)
- 1 1/2 קילו עגבניות (חתוך לקוביות)
- 2 כפות שרי יבש
- 2 עלי דפנה
- 1 כפות כמון הקרקע
- 1/4 כוס אפונה מבושל מתוק (קפוא מופשר בסדר)
- מלח ופלפל לפי הטעם
איך לעשות את זה
הכינו את הסטייק
- מניחים את הסטייק לתוך stockpot גדול להוסיף מים כדי לכסות את הסטייק לחלוטין.
- מוסיפים את הבצלים המרוסקים, שום מרוסק, סלרי קצוץ ומלח.
- מביאים את החומרים לרתיחה, ואז להפחית את החום המתון ומבשלים עד סטייק הוא מכרז על 1 1/2 שעות.
- מעבירים את הבשר רק לצלחת כדי להתקרר להשליך את נוזל בישול, בצל, שום וסלרי.
- לגרוס אותו עם שתי מזלגות כאשר הבשר הוא מגניב מספיק כדי לטפל. בשלב זה, אתה יכול לקרר את הבשר לילה.
מכינים את התבשיל
- במחבת גדולה או בסיר מחממים את שמן הזית מעל לחום בינוני. מוסיפים את השום הקצוץ ואת הסוטה עד רך, בערך 1 דקות.
- הפחיתו את החום עד בינוני והוסיפו את הבצל פרוס ופלפל. מבשלים עד שהירקות רכים, כ -10 דקות.
- מוסיפים את העגבניות הקצוצות, השרי, עלי הדפנה, הכמון וקמצוץ המלח.
- סובבו את החום לגובה בינוני ומבשלים 25 דקות, ומפעם לפעם נעה כדי למנוע דבק.
- מוציאים את עלי הדפנה.
- מוסיפים את הבשר המגורר ומבשלים כ -10 דקות עד שהבשר מחומם.
- מערבבים באפונה. כבה את החום. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. מגישים מיד עם אורז אם תרצה.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 499 |
| שומן טוטאלי | 22 גרם |
| שומן רווי | 7 גרם |
| שומן בלתי רווי | 12 גרם |
| כולסטרול | 119 מ"ג |
| נתרן | 1,331 מ"ג |
| פחמימות | 28 g |
| סיבים תזונתיים | 5 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 47 גרם |