Ropa vieja בספרדית מתייחס צלחת ספרדית קלאסית עשוי שעועית garbanzo מוקפצים בשר מגורר. אם אתה חדש במטבח הספרדי או פשוט רוצה להבין יותר על מנות מסוימות, אתה במקום הנכון.
המילים רופה ויאגה פירושו "בגדים ישנים" בספרדית. מה זה קשור למתכון ספרדי? זה כנראה בגלל המנה rope vieja הוא נגזר למעשה מנה אחרת, תבשיל שעועית ספרדית.
הכנת תבשיל היתה דרך לנצל את השאריות בכל פעם שהתבשיל הספרדי, שנקרא קקאו או סוחר, היה מבושל. המקורות המדויקים של המנה לא ידועים באמת, אבל מתכונים הועברו במשך עשרות שנים.
שעועית Garbanzo היו חלק חיוני של התזונה היומית בספרד עד לפני כ -50 שנה נחשבו מזון להמונים בשל אופי זול שלהם. הם שעועית בריאה מאוד מצרך דיאטות רבות גדלו הפופולריות בארה"ב בשנים האחרונות.
כיום, למרות שרמת החיים בספרד אינה דורשת דרכים חסכניות כאלה, לעתים קרובות מבשלים להכין בשר נוסף בדירה שלהם, כך שהם עשויים להפוך את rope vieja למחרת. כמו בכל מאכלים מסורתיים, יש וריאציות רבות וחלקם בשל אזורים שונים. Ropa vieja הוא עדיין אחד המזונות הקלאסיים, הנוחות, אשר הספרדים זוכרים בחיבה אוכלים על השולחן של אמא או סבתא כמו ילדים.
עושה רופה ויגה
כאשר ספרדית טיפוסית garbanzo תבשיל שעועית או "קוקו" מוכן, יש בדרך כלל שאריות garbanzos עם מרק. הגרבנזים מרוקנים, ואחר כך מטוגנים בשמן זית וקצת פפריקה, מוגש עם חתיכות בשר בקר, בשר חזיר ו / או עוף, אשר מבושלים מספיק זמן כדי להיות רך בקלות לגרוס.
למרות שזה נעשה באופן מסורתי מטוגן, מתכונים מודרניים גם מציעים את האפשרות של ביצוע אותו בתוך סיר או אטי. זה לוקח קצת את הטרחה ואת הזמן של הכנת המנה.
בהתאם לאזור ולבית, ביצים מטוגנות, פלפלים ירוקים וגושים של תפוחי אדמה מטוגנים ניתן להוסיף למאכל ממש לפני ההגשה.
מנה זו נהנתה בכל רחבי ספרד חצי האי, ואת האיים הקנריים. זה גם מאכל פופולרי מאוד באמריקה הלטינית, במיוחד באיים הקריביים. ההכנה, עם זאת, שונה שם: בשר מבושל עם בצל, רוטב עגבניות, ירקות, ולאחר מכן לגרוס ושירת לצד שעועית, אורז, ו plantains.
כמו בספרד, באמריקה הלטינית, יש וריאציות רבות של המנה. זה פופולרי במיוחד בקובה, שם עוד יותר וריאציות קיימות. למרות ההבדלים, עם זאת, רוב האנשים מתייחסים לזה כמזון נוחות קלאסי.