כיצד Blanch ו להקפיא שעועית ירוקה

שעועית ירוקה הם תוספת נוחה ופופולרית מתכונים רבים, והקפאה היא אחת הדרכים הטובות ביותר לשמור על שעועית ירוקה לשימוש עתידי. שעועית ירוקה קפואה יש יותר חומרים מזינים מאשר שעועית משומר לחץ , ולתת שעועית ירוקה מהירה blanching במים רותחים לפני הקפאת אותם מבטיח שהם שומרים על מרקם וצבע המקורי שלהם כאשר אתה מסתובב בישול איתם.

שיטה זו משתמשת בהקפאה ראשונית של שכבה אחת המונעת את השעועית הירוקה מלהתקרב יחד.

העובדה שהם נשארים רופף הוא יתרון גדול כאשר יש לך מכולה quart של שעועית ירוקה קפואה, אבל רק צריך להוציא חצי זה הרבה עבור מתכון.

הכנת שעועית ירוקה עבור Blanching

1. לשטוף את שעועית ירוקה היטב במים קרים לנקז אותם.
2. הצמד או חתוך את הקצוות.
3. אם שעועית הם בכלל מחוספס, לפשוט את המיתרים על ידי שבירת קצה גזע ומשך אותו כלפי הקצה הצביע. זה, עם זאת, נדיר יותר ויותר כדי למצוא שעועית ירוקה.
4. בהתאם אורך של שעועית ירוקה, אתה יכול גם לבחור להשאיר אותם שלם או לקצוץ אותם 1 - 2-inch חתיכות ארוכות.

בזמן שאתה מכין את השעועית הירוקה, יש סיר גדול של מים מגיע לרתיחה על התנור. אתה צריך על גלון של מים עבור כל קילו של שעועית ירוקה. מכינים קערה גדולה של מי קרח. לעבוד עם קבוצה קטנה של שעועית בכל פעם, אתה לא רוצה שהם יהיו צפופים בסיר כשהם blanch או על הסדין אפייה כפי שהם קופאים.

זמן לבלנץ '

אחרי שאתה prepped את השעועית, ושחרר אותם לתוך סיר של מים רותחים במהירות. תן להם לבשל במשך 3 דקות ולאחר מכן לנקז את השעועית הירוקה במסננת. כחלופה, אתה יכול קיטור שעועית במשך 3 דקות ולא רותחים אותם.

צונן את השעועית הירוקה

מיד להעביר את שעועית ירוקה חרושה מן המסננת לקערה של מי קרח.

זה מפסיק את החום שיורי הירקות מלהמשיך לבשל אותם. השאירו את השעועית במי הקרח במשך 3 דקות. מעבירים את השעועית בחזרה למסננת ומשאירים אותם להתרוקן היטב לכמה דקות.

שכבה אחת להקפיא

מורחים את השעועית הירוקה והקפואה בשכבה אחת על גיליון אפייה. אל תתנו את השעועית לחפוף או לגעת זה בזה. להקפיא 1 עד 2 שעות.

מעבירים את השעועית הירוקה קפואה לשקיות מקפיא או מכולות ותווית אותם עם התאריך. שעועית ירוקה קפואה לשמור במשך שנה אחת . הם עדיין בטוחים לאכול אחרי זה, אבל האיכות שלהם יורדת. הכניסו את המכלים המסומנים במקפיא לשימוש בכל פעם שאתם זקוקים להם.

טיפים

• אין צורך להפשיר שעועית ירוקה מוקפאת לפני בישול אותם.
• מחליפים את 3 דקות שעועית היו blanched מ זמן הבישול נקרא במתכון כאשר אתה מבשל את שעועית ירוקה קפואה.
• אתה יכול להשתמש באותה שיטה כדי blanch להקפיא שעועית שעווה .