דומדמניות טריות זמינים רק לעונה קצרה בסוף האביב ובתחילת הקיץ. אם אתה בר מזל מספיק כדי לגדל את פירות אלה, כמו שקוף ו טארט - או מזל לתוך אותם בשוק של החקלאים - זוהי דרך מצוינת להצטייד בהם עד שיש לך מספיק מתכון.
דומדמניות גבוהות ב pectin והוא יכול לשמש בשילוב עם פירות נמוכים pectin כדי ליצור ג'ל טוב ריבה מתכונים ריבה. הם חמוצים באופן טבעי גם כאשר בשלים, ולכן לעתים רחוקות יש צורך להוסיף מיץ לימון כפי שנעשה רוב מתכונים ג'לי.
מה אתה צריך
- טריים, בשלים בשחור או אדום
איך לעשות את זה
גם אם אתם מתכננים להשתמש בהם מיד, הקפאת דומדמניות לפני שתנסה דה גזע זה מומלץ כי זה עושה את העבודה הרבה יותר קל. זה מסובך כדי לקבל את פירות קטנים, עסיסי, הרים טרי מן הגבעולים מבלי לסחוט אותם, אבל ברגע שהם קפואים, אתה יכול לגלגל אותם הגבעולים די בקלות.
- חותכים את כל האשכולות של דומדמניות מן השיחים. שוטפים אותם תחת מים קרים כדי להסיר כל חרקים או פסולת. מורחים אותם על dishtowel להתייבש במשך כמה דקות.
- אם לא תעקוף את הנטיעה של פירות במשך יותר מכמה שעות, פשוט לשים את כל אשכולות של דומדמניות לתוך שקיות מקפיא או מכולות. לארוז אותם ברפיון כדי לא למחוץ את כל הפרי. חותם בחוזקה להקפיא. אם תבטל את הדומדמניות באותו יום, תפשט את האשכולות על גיליון עוגיות ותקפא, תחשוף למשך שעה עד שעתיים.
- כך או כך, הצעד הבא הוא לבטל את דומדמניות של דומדמניות קפואות. ברגע שהם קפואים מוצק, הם די קל להסיר מן הגבעולים ביד. קומפוסט או להשליך את הגבעולים.
- מעבירים את דומדמניות דה קפואה, קפואים כדי שקיות או מקפיא מקפיא, חותם, ולהחזיר אותם למקפיא. אני מעדיף להשתמש במיכלים ללא מקפיא BPA במקום אלה פלסטיק.
אם אתה עובד עם גרעין גדול מאוד של דומדמניות, אתה עשוי לגלות כי הם מתחילים להפשיר מהר יותר אתה יכול דה גזע אותם. כדי להימנע מכך, פשוט לעבוד אצוות קטנות יותר, רק לוקח כמה אשכולות עדיין על גזע של דומדמניות מתוך המקפיא בכל פעם.
גם מועיל כאשר אתה עובד עם דומדמניות בכמות מחזיר את seedberries פשוט, עדיין קפואים עדיין במקפיא במהירות. אם הם כבר הפשירו כאשר אתה refreeze אותם, התוצאה תהיה לבנים מוצק גדול של פירות. אם הם עדיין קפואים, דומדמניות הפרט יישאר רופף במיכלים שלהם או בשקיות. זה מקל יותר להוציא את מה שאתה צריך כאשר אתה מוכן להשתמש בהם במתכון