איזה תחליף ביצה הוא הכי טוב בשבילך?
מה אתה משתמש כדי להחליף ביצים במתכון תלוי המתכון. אם אתה אלרגי לביצים, הורדת כולסטרול או מנסה ללכת טבעוני , החלפת ביצים מתכונים דורש קצת מחשבה. השיעור הגדול ביותר הוא ללמוד איזה ביצה תחליף עובד הכי טוב שלך מתכון מסוים.
בדרך כלל, את הביצים פחות מתכון קורא, קל להם להחליף. אם מתכון עוגיות קורא לביצה אחת, שימוש בתחליף ביצה עובד טוב יותר מאשר אם מתכון דורש שלושה או ארבעה ביצים.
גם טעם. שימוש בננות כתחליף ביצה עשוי להוסיף רמז מבורך של מתיקות פירותי כדי פנקייקס ועוגיות, אבל אם אתה עושה קדרה או מאכל מלוח, אתה רוצה להשתמש במשהו אחר.
בעוגה, הביצים משמשות כסוכן משקה כדי להפוך את העוגה לאור רכה. בעוגיות ומאפינס, ביצים מוסיפות לחות ופועלות כקלסר, מדביקות את כל שאר החומרים יחד. אם אתם מחפשים להחליף ביצים בקיש או מיונז, שבו הביצים הן מרכזיות למוצר המוגמר, תצטרך משהו כמו tofu לחקות את העקביות של הביצים, תוך ביצוע התאמות אחרות המתכון גם להוסיף טעם וגוף.
תחליפי ביצה מסחריים
כמעט כל מתכון שקורא לביצים יכול להיעשות טבעוני באמצעות תחליף ביצה מסחרי ראוי. כמה מותגים של מחליפי ביצים ניתן להשתמש באפייה או בכל פעם מתכון קורא מחליף ביצים. שני מותגים מהימנים הם המותג אנר-ג'י ובול רד מיל, אבל יש אחרים.
תחליפי ביצים מסחריים רב תכליתיים וקלים לשימוש זמינים ברוב חנויות המזון הבריאותיות ובחנויות המכולת הגדולות. תחליפי ביצים קונים בחנויות הם חסרי טעם יחסית ועובדים בצורה הטובה ביותר במאפים, כגון עוגיות, מאפינס ועוגות. הם יכולים לשמש גם כדי לקשור את החומרים בתבשיל טבעוני או כיכר.
מתכון לדוגמא: עוגה טבעית לערבב מתכון קוקי
אם אתם מחפשים משהו כדי להחליף את הביצים מקושקשות הבוקר שלך, נסה צמח מבוססי VeganEgg מ עקוב אחר הלב שלך עבור תחליף ביצה מקושקשת כי יכול לשטות אפילו את האוהבים הגדולים ביותר של ארוחת בוקר כפית שמנוני.
בננות ותפוחים
לרסק או למזג על חצי בננה או 1/4 כוס תפוחים להשתמש כמו מחליף ביצים במאפים כגון מאפינס , פנקייק לחם מהיר ללא שמרים כגון לחם דלעת ולחם בננה . בננות ו applesauce להוסיף את הכמות המושלמת של לחות עבה כמו ביצים, אבל הם לא עוזרים הכלים שלך לעלות או לכבות אור רכה, כדי להיות בטוח המתכון אתה משתמש כולל קצת אבקת אפייה או סודה לשתיה כדי לעזור לה לעלות במידת צורך.
מתכון לדוגמא: ביצה חינם טוסט מתכון צרפתית עם בננות
תחליף טופו לביצים
טופו הוא הדרך הטובה ביותר להחליף ביצים במנות כגון קיש, frittata או סלט ביצים . המרקם של טופו משי או טופו רגיל מתפורר דומה להפליא לביצים מבושלות או מבושלות כאשר נעשה שימוש במתכון דומה, והוספת מעט חרדל, כורכום או שמרים תזונתיים לתבשיל מעניקות לו גוון צהוב, כך שהעיניים שלך מרומה כמו גם את בלוטות הטעם שלך. בגלל התאמות אחרות מתכון כנראה יש צורך לבצע frittata חינם ביצים, עדיף לעקוב אחר מתכון ולא רק להחליף את הביצים עם טופו.
מתכון לדוגמא: ביצה חינם Tofu "ביצה" סלט מתכון
סיליקון טופו הוא גם תחליף ביצים מתאים במאפים. כדי להשתמש בו במתכונים, מערבבים 1/4 כוס טופו משיי עם החומרים הנוזליים עד הטופו הוא חלק ושמנת. למרות שזה לא ישנה את הטעם של מתכון, שימוש טופו כתחליף ביצים עושה קצת מאפים בצד הכבד והעבה, כך שזה עובד היטב ב brownies ו פנקייק, אבל לא עובד טוב משהו כמו מלאך עוגת מזון שצריכה להיות קלה ורכה.
תחליפי ביצה אחרים
בתוך קמצוץ או עם מתכון טוב חומץ מעורבב עם מים או אפילו רגיל, רץ של סודה מיל יכול לעבוד כמו מחליף ביצה הגון. לקבלת מנות מתוקות כגון תבשיל צמחוני או כיכר, נסה להשתמש 2-3 כפות של פירורי לחם או שיבולת שועל.
מתכון לדוגמא: מתכון לעוגות סודה