ישנם שני סוגים עיקריים של טופו : משיי רגיל. סיליקון טופו המכונה גם רכה, משי, או בסגנון יפני טופו יש עקביות רכה יותר טופו רגיל יתפרק אם לא מטופלים בזהירות. ייתכן שתבחין כי טופו משיי (טופו רך), שלא כמו טופו רגיל, הוא ארוז לפעמים תיבות aseptic שאינם דורשים קירור. בגלל זה, טופו משי נמכר לפעמים בחלק אחר של חנויות מכולת מאשר טופו רגיל, אשר ארוז במים דורש קירור.
ניתן למצוא גם טופו משי, רגיל, רגיל, בעמידות רכה, בינונית, איתנה וחזקה. הם עשויים עם אותם מרכיבים, אבל הם מעובדים מעט אחרת ואינם ניתנים להחלפה במתכון.
טופו משי
רוב המתכונים יאפשר לך לדעת מתי טופו משיי צריך. אני מוצא כי יש הבדל קטן בין המשרד ועוד המשרד טופו משי. עבור רוב המטרות, סוגים שונים של טופו משי ניתן להחלפה, אז אל תדאג אם המכולת שלך רק מניות אחד.
רוטב סלט , רטבים, וקינוחים בדרך כלל להשתמש טופו משי או מטוהן טהור עבור מרקם סמיך וקרם, המשמש מעמד לכל דבר, החל חלב סויה כדי שמנת. בלנדד, טופו משי הופך תחליף מתאים למוצרי חלב מתכונים קינוח טבעוני רבים, שמירה על ממתקים פחות שומן וקלוריות עם מעט אובדן של טעם.
טופו סילקן במיכל אספטי יש חיי מדף של עד שנה, לא נפתח.
לאחר שנפתח, להטביע כל חלק בשימוש במים במיכל, לכסות, לקרר עד שבוע.
סיליקון טופו מתפורר בקלות רבה. לא מומלץ שתלחץ על טופו משיי; רק טופו רגיל או המשרד צריך להיות לחוץ . השתמש ביד עדינה מאוד כאשר חותכים בזהירות טופו משי, כפי שהוא עלול להתפרק אחרת.
טופו רגיל
טופו רגיל, המכונה גם בסגנון טופו טופו או שעועית הוא יותר נפוץ מאשר טופו משיי מגיע במיכל פלסטיק במקרר או לייצר קטע של חנויות מכולת ביותר. יש הבדל קטן בין טופו המשרד או המשרד, אז לנסות את שני סוגים ולראות מה אתה מעדיף. מוצק או טופח במיוחד טופו הוא הטוב ביותר המשמש טופו מערבים מתכונים ומטגנים , מה שהופך טופו אפוי או כל צלחת שבה אתה רוצה את טופו לשמור על הצורה שלו. עבור מתכונים הקוראים טופו מתפורר או מחית, כגון תחליף גבינה ריקוטה טבעוני או טופו מקושקשות , טופו המשרד יעבוד בסדר גמור, אם כי בינוני או רך טופו תהיה עקביות חלקה.