בשר צבי הוא בשר של כל מיני צבי, וכמו עם רוב הבשרים, הוא חתוך לתוך צלויים, סטייקים, צלעות, ו לטחון. ואניסון לא תמיד זמין בשווקים, אבל אתה יכול לרכוש אותו באינטרנט במספר אתרים מהימנים.
ציידים הם מקור אמין (לעשות לוודא שהם כראוי שדה לבוש את בשר צבי), ורשימה זו כוללת את הצבי בדרך כלל ציד עבור ספורט מוכן לצריכה.
01 מתוך 10
הציר צביאנטאנו / ויקיפדיה יליד סרי לנקה והודו, הציר צבי הובא לארצות הברית בשנת 1932 ועכשיו חי בטבע על חוות ברחבי מרכז ודרום טקסס. יש גם אוכלוסייה גדולה בהוואי, שם הם נחשבים מזיקים לחקלאות, וציידים מעודדים לעזור לשלוט על האוכלוסייה המתפתחת.
מינים יפים, הציר צבי הם אדמדם חום עם כתמים לבנים יש פס כהה (גם הבחין) כי פועל מעורף הצוואר עד קצה הזנב. לגברים יש שלוש קרניים משוריינות ויכולים לשקול עד 250 פאונד; נקבות יכול לשקול עד 150 פאונד.
התזונה הטבעית שלהם מורכבת מדשא, אלון חי, סומק, בלוטים ופטריות. הבשר שלהם הוא מתון בטעם, רך מאוד נמוך במיוחד שומן (0.2%). הציר צבי נחשב בדרך כלל על ידי רוב הציידים להיות בשר הטעם הטוב ביותר.
02 מתוך 10
קאריבוג 'ון ניקלס / ויקיפדיה האייל ידוע בשם Caribou בצפון אמריקה והוא יליד ארקטי וארקטי תת אקלים. Caribou להשתנות בגודל ובמשקל, עם גברים ממוצעים של 400 פאונד. שני המינים מגדלים קרניים, אם כי קרני הזכרים גדולים יותר. הצבע והעומק של הפרווה שלהם תלויים באזור ובאקלים, אך באופן כללי פרווה Caribou יש שתי שכבות: מעיל עבה ומעיל ארוך שיער, שערותיו (בדומה למוז) הן חלולות, אשר שומרות על צבי חם . דיאטה Caribou מורכב בעיקר חזזיות בחורף ועץ עלים ועשבים במזג אוויר חם.
ציד איילים חוזר אל 10,000 לפנה"ס והוא בעל חשיבות רבה לתרבויות רבות לאספקת מזון. שריר הקאריבו הוא גבוה מאוד בחלבון, נמוך מאוד בשומן, והוא יכול להיות אכל טרי או מיובש.
03 מתוך 10
דִישׁוֹןהלשכה לניהול קרקעות אלק הוא אחד היונקים היבשים הגדולים ביותר בצפון אמריקה ומזרח אסיה, המתגוררים בבתי גידול ביער עם דיאטה של עשבים, צמחים, עלים קליפת עץ. כמה תת מינים של עדרים נע בין עדרים מאונטריו ועד קולומביה הבריטית בקנדה ובצפון-מזרח ובצפון-מערב ארצות הברית (אם כי ניתן למצוא גם איילים בקנטקי, טנסי וצפון קרוליינה).
Elk הם מאוד פופולרי עבור ציד בשל קרניים מסיבית שלהם (לשפוך גדל מדי שנה), אשר יכול לשקול עד 40 פאונד. הם מאוד להתאמה האקלים והסביבה, אבל הם גם רגישים למחלות זיהומיות, אשר יכול להתפשט לבעלי חיים משק. איבר בול בוגר יכול לשקול עד 40% יותר מאשר נקבות, כלפי מעלה ל 730 £ ואפילו גבוה ככל 1,200 פאונד תת רוזוולט תת.
בשר צבי הוא גבוה יותר בחלבון ורזה יותר מאשר בשר בקר, אבל הוא גבוה בכולסטרול (מנה אחת יש 83% של קצבת הכנסה יומית). Elk יש טעם פחות בשרני מאשר בשר צבי אחרים, והוא לעתים קרובות לעומת טעימות כמו בשר, אבל עם מרקם גס.
04 מתוך 10
אייל פולטוני הייגט / ויקיפדיה צבאים צבי הם אחד הצבי הנפוץ ביותר שנמצאו ברחבי העולם. מקורם נעוץ בעידן הפלייסטוקן שבצפון אפריקה ואחר כך נודד לאסיה הקטנה ולאירופה, שם הם נרדפו לספורט על ידי האצולה, במיוחד בבריטניה.
צבאים צבאים בינוניים בגודלם ובמשקלם (220 ק"ג לגברים, 110 ק"ג לנקבות), והם משתנים בצבע, לבן ועד ערמוני לשחור. באקים יש קרניים גדולות, שטוחות, דמויי אתים. הם אוכלים מגוון של צמחים ועשבים.
צבאים צבי הוא בשר צבי מסורתי מתכונים אירופיים, בעל טעם חזק, לעתים קרובות נגד מאוזנת על ידי גרגרי ערער ומרינדה היין.
05 מתוך 10
צבי אדוםמרטין פלביסונר / ויקיפדיה צבאים אדומים הם ילידי אירופה, אסיה הקטנה, וקווקז. המינים מתוארים בהרחבה באמנות המערות שראשיתה 40,000 שנה.
מידות של צבי צבי הם דומים לאיל צפון אמריקה להשתנות בהתאם לאזור עם סטיג בוגרת מדידה 8 מטר אורך ומשקלם עד מעל 500 פאונד. דכדוך מדי שנה לגדל ולגדול קרניים גדולות, שלעתים קרובות הם נרדפים. צבאים צבי אדום ידועים גם עבור ווקאליזציה שואג שלהם במהלך עונת ההזדווגות.
בית הגידול הטבעי של האייל האדום הוא אדמת יער, שם הם גולשים במקום לרעות, ומעדיפים לאכול עלים מעץ אלון ועץ, עצי זית, קיסוס וחזזית.
עד לאחרונה, צבי ארד אדום בבריטניה היה מוגבל אריסטוקרטיה ותמלוגים, אבל החווה גדל Red Deer זמין כעת בסופרמרקטים. כמו כל בשר צבי, הוא גבוה בחלבון נמוך בשומן עם טעם עשיר הוא בשר צבי הנפוץ ביותר בבישול הבריטי.
06 מתוך 10
מוּזהפארק הלאומי דנאלי האייל הוא המין הגדול ביותר במשפחת הצבי והוא יליד צפון אמריקה, רוסיה, סקנדינביה וצפון אירופה. האייל מסתגל לאקלים ממוזגים וארקטיים, והתזונה מורכבת משני צמחי מים ויער. השם שלהם מתרגם את המילה Algonkian עבור "אוכל זלזל".
גברים עומדים בגובה מטר ושמונים מכתף לרגל ויכולים לשקול עד 1,600 פאונד; נקבות שוקלות עד 1,300 פאונד. הפרווה החומה, הסמיכה, או החומה כהה, מורכבת משיער חלול, אשר שומר על האיילים חמים בחורף ומזג האוויר הארקטי. שור השור ידוע בשל קרניו הענקיות, היכולות להימתח בין מטר למטר וחצי.
Moose- ציד הוא מאוד פופולרי עבור הספורט, אלא גם עבור בשר צבי, שכן Moose שור יכול להניב מעל 900 קילו של בשר. Moose בשר צבי הוא גבוה בחלבון, נמוך בשומן, והוא דומה במרקם וטעם בשר רזה או ביזון.
07 מתוך 10
צבי צבי
טוני הייגט / ויקיפדיה צבי הצפרדע, שנקרא כך בגלל האוזניים הגדולות שלו, הוא יליד במערב ארצות הברית באזור ההר הרוקי. הם קטנים עד בינוניים עם דולר ממוצעת 200 ק"ג במשקל; נקבות ממוצע 125 £. קרני המולדת של המפר שונה מן המינים האחרים כאשר הם צומחים קדימה בצורת מזלג. מאפיין יוצא דופן נוסף של צבי המול הוא שהוא לא רץ, אלא מזנק באוויר - לפעמים, בגובה 8 מטרים - ונוחת על כל ארבע רגליו, התנהגות הנקראת "stotting".
צבי הצפרדע אינו מתאים לשינויים באקלים ונופל טרף טורפים טבעיים רבים. (זה גם הצבי נהרג בדרך כלל על ידי כלי רכב.) הדיאטה שלה מורכב צמחים וגרגרים בקיץ, עצי מחט ומברשות, מרווה, בפרט, בחורף, אשר מטביע טעם לא נעים טעם גיימי לציד שלה. Mule צבי הוא מועדף עם ציידי ספורט, אבל זה לא העדיף את בשר צבי.
08 מתוך 10
דרום טקסס (Nilgai) אנטילופהRupal Vaidya / ויקיפדיה דרום טקסס או Nilgai אנטילופה היה מיובא מהודו לגן החיות של לוס אנג 'לס בשנת 1920, לפני שהוצגו בדרום טקסס על ידי חוואי עשיר, אשר שחרר אותם לטבע.
ככל ששמו Nilgai (כלומר "שור כחול") מקבל את שמו מן הזכר בצבע כחול אפור, אשר יכול לשקול עד 600 פאונד. הנקבות (והעגלים) הן חום בהיר וכשליש יותר קטנות. Nilgai הנסיעה גרוע באקלים קר, להיות יליד חם, יבש, סביבות סוואנה, אבל הם הסתגלו היטב האקלים בדרום טקסס ממוזג. הדיאטה הטבעית שלהם מורכבת מעשבים, זרעים ופירות, אם כי כאשר האוכל הוא נדיר, הם אינם ספציפיים לגבי מה שהם אוכלים.
Nilgai אנטילופה הם חריפים וחזקים, מאפיינים שהופכים אותם לציד מאתגר. Nilgai או דרום טקסס אנטילופה בשר הוא המועדף במסעדות עבור מרקם עגל דמוי שלה טעם קל, שהוא אפילו מתון יותר בשר בקר. Nilgai הוא נמוך בכולסטרול מאשר עוף ושליש את הקלוריות של בשר בקר עם פחות מ 3% שומן.
09 מתוך 10
סיקה דיר
דונלד מקאוולי / ויקיפדיה סיקה (מבוטא "shee-kah") צבי הם קומפקטי, "עדין רגל" צבי יליד יפן אשר הוכנס בהצלחה לתוך מדינות רבות, כולל ארצות הברית (מרילנד, וירג 'יניה, טקסס יש אוכלוסיות בר גדול), כי של הכלאה מהירה עם צבי שאינו יליד.
שופע חכם, האינסטינקטים הישרדות של יוצא דופן של צבאים של צבאים להפוך אותם פופולריים עבור ציד ספורט. ילידי היער, Sika Deer לרעות ולעיין (הם נחשבים איום על אזורי יער של בריטניה), אוכלים דשא ועלים. מעילים שלהם להשתנות בצבע חום כדי מהגוני עם כתמים לבנים. סיגים הם היקר עבור ציד גביע כמו קרני המרשים שלהם יכול להיות עד שמונה טינים.
סיקה בשר צבי הוא בשר כהה בטעם חזק, אשר מתואר לעתים קרובות דומה טעם הטעם.
10 מתוך 10
זנב לבן זנבסקוט באואר / ויקיפדיה הצבי לבן זנב הוא קטן עד בינוני עם מעילים אדמדם באביב ובקיץ ומעילים חום אפור בסתיו ובחורף. הצבי נקרא על שמו של זנב לבן ארוך שהוא מציג כאשר חישה סכנה או איום.
The White-Tailed צבי הוא יליד צפון, מרכז ודרום אמריקה עם אוכלוסיית ארה"ב בעיקר ממזרח להרי הרוקי. מעדיף אדמות יער, הדיאטה של הצבי מורכב בעיקר צמחים, קקטוסים, עשבים, בלוטים, פירות, ופטריות.
אייל לבן זנב הם נרדף בדרך כלל עבור ספורט בשר צבי, אשר יש טעם המשחק אופייני, אם כי קל יותר בטעם מאשר מינים אחרים (למשל, צבי צבי), והוא תלוי מאוד על הדיאטה של הצבי.