In Greek: γαλακτομπούρεκο ρολλά, מבוטא gah-lahk-toh-BOO-reh-koh roh-LAH
Galaktoboureko הוא קינוח מועדף, אלה מנות בודדים מבוצעים עם מילוי אותו טעים פודינג התגלגל לתוך מנות מסודר עשה עם סדינים מאפה phyllo .
מה אתה צריך
- לסירופ:
- 2 כוסות סוכר
- 2 כוסות מים
- 2 כפות מיץ לימון
- 1-2 פרוסות קליפת לימון
- אופציונלי: מקל קינמון אחד
- עבור הממזר:
- 3 ביצים (בטמפרטורת החדר)
- 1/2 כוס סוכר
- 1/2 כוס סולת (טחינה דקה, קמח אורז או שמנת חיטה)
- 1/2 כף מיץ לימון (סחוט טרי)
- 1/2 כפית של לימון pelel (מגורד)
- 3 כוסות חלב (שלמות)
- 1 כוס חמאה (ללא מלח, נמס)
- 2 1 קופסאות של קילו גיליונות phyllo (מפשיר, בטמפרטורת החדר)
איך לעשות את זה
הערה: להפשיר את בצק פיילו במקרר יום קודם. מביאים את phyllo לטמפרטורת החדר לפני תחילת, ולא לפתוח את החבילה עד המילוי כבר מוכן ואתה מוכן להתחיל לעשות את המאפה.
כאשר אתה פותח את זה, לשמור חלק לא בשימוש מכוסה פיסת נייר שעווה או עטיפת פלסטיק מגבת לח מגניב. ודא שידיים יבשות בעת הטיפול.
מכינים את הסיר : מערבבים סוכר ומים בסיר קטן.
מביאים לרתיחה מעל חום בינוני. מוסיפים קליפת לימון וקינמון, מקטינים את האש ומבשלים במשך 10 דקות. מסירים מהחום, מוסיפים מיץ לימון (לא מערבבים) ומניחים בצד.
הפוך את קרטון: עם מערבל חשמלי במהירות גבוהה, היכו 1 ביצה עם 1/3 של סוכר עד אור רכות; מוסיפים עוד ביצה ועוד 1/3 מהסוכר וחוזרים עד שכל 3 הביצים וכל הסוכר הוכו יחד. ממשיכים להכות גבוה במשך 2 דקות. מקציפים בסולת, מיץ לימון וקליפת לימון מגוררת. ממשיכים להכות ולהוסיף את החלב ואת כף אחת של חמאה מומסת. מקציפים עוד 5-6 דקות עד שהתערובת קלה ורכה.
מעבירים את הסיר לסיר וחום על חום בינוני. להבריח במרץ עד שהוא מתעבה על עקביות של קטשופ (או מזון תינוקות pureed). הסר מהחום מיד להפריש.
עצה: אם פודינג יש מעובה קצת יותר מדי, להעביר לקערה, לטאטא, ולהמשיך עם המתכון. אם נותר סיר חם, זה יכול להמשיך להתעבות עוד יותר.
מחממים תנור ל 350 ° F (175 ° C).
הכינו את המגשים: צחצחו את התחתית ואת צדי שני או יותר של מחבתות אפייה רדודות עם חמאה מומסת. פותחים את בצק הפיילו ועובדים עם 5 גיליונות בכל פעם, ומכסים את השאר.
(ראה גם: צילום הדרכה על איך לעשות את אוסף .)
- מניחים את phyllo לאורכה לפניך על משטח עבודה יבש.
- מקפלים את הסדין לחצי מצד לצד ומברשות את החלק העליון קלות בחמאה.
- באמצעות שקית מאפה או כף, במקום פודינג (כ 2 עד 2 1/2 כפות) על החלק התחתון של phyllo (בצד קצר), על 1 אינץ 'מלמטה ואת הצדדים.
- מקפלים את פיילו מעל פודינג מלמטה, להתגלגל פעמיים או שלוש פעמים, מנסה לוודא שאין חלל האוויר בין הבצק לבין פודינג.
- מקפלים את הצדדים כדי ליצור ערוץ ישר לגלגל את המאפה את שאר הדרך.
- אם יש צורך לשמור על לחמניות די חזק, מברשת את phyllo עם קצת יותר חמאה, כדי למנוע להדגיש את phyllo, אשר עלול לגרום קריעה; עם זאת, לא להתגלגל חזק מדי כמו פודינג ירחיב קצת במהלך הבישול.
- מניחים את הלחמנייה בתבנית האפייה עם צד התפר כלפי מטה וממשיכים עד שכל הקפארד משמש. אל תמקם יותר מדי ביחד.
- חבילת כל phyllo הנותרים בעטיפה אטום לקרר לשימוש בפעם אחרת. אל תקפא. זה ימשיך בערך 10 ימים.
צחצחו את החלקים והצלעות של הלחמניות בחמאה מומסת ואפו על 350 מעלות צלזיוס על המדף ממש מתחת לאמצע התנור למשך 30 עד 35 דקות, עד להזהבה.
מוציאים את המחבת מהתנור ושופכים סירופ מקורר (מוציאים מקל קינמון וקליפת לימון תחילה) באופן אחיד על המאפים לקצוות המחבת. בואו לשבת כמה שעות עד סירופ נספג ואת מאפים לבוא לטמפרטורת החדר.
Galaktoboureko יש לאכול בתוך יום או יומיים. יש לאחסן במיכל אטום במקרר.
תשואה: 30-40 מאפים
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 112 |
| שומן טוטאלי | 5 גרם |
| שומן רווי | 3 גרם |
| שומן בלתי רווי | 2 גרם |
| כולסטרול | 14 mg |
| נתרן | 16 מ"ג |
| פחמימות | 16 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 1 גרם |