בעוד כמה ימים יחגגו יהודים בכל רחבי העולם ובמזרח התיכון את חג הפורים. וזה היה חג כי ציפיתי מאז טעמתי את עוגיית hamantaschen הראשון שלי. אפילו עכשיו אני מתרגש כאשר מארץ' מתגלגל ומתחיל לחפש את המאפיות המקומיות בחיפוש אחר סימנים לאצווה הראשונה של המאפה האהוב עלי. ובאמת, האובססיה שלי נעשתה כל כך קנאית, שלפני כמה שנים הייתי צריכה סוף סוף ללמוד לעשות אותם בעצמי.
אופים הבית לעשות טונות של וריאציות טעם כולל שוקולד, חמאת בוטנים, מרציפן וכל מספר סתימות פירות. באופן מסורתי, רוב המאפיות מייצרות אותם ב -3 טעמים - זרעי פרג (האהוב עלי האישי), משמש (מה אני מוכן להסתפק אם אין גרסה זרע פרג זמין) ו שזיפים (לא משהו שאני נחשב אכיל כילד). כמבוגר, ההעדפות שלי נשארו פחות או יותר, אבל הוספתי את המילוי האהוב עליי בדבש ותאריכים.
המתכון הוא ביסודו עוגיית לחמאה (אם כי יש גם שמן לא גירסאות חלב), אבל טעם מובהק מגיע מיץ תפוזים ו zest. אני אוהב את שלי גדול, מתפורר באספקה בשפע!
מה אתה צריך
- עבור קובצי cookie:
- 2/3 כוס סוכר
- ביצה 1
- 1 מחממים חמאה ללא מלח, בטמפרטורת החדר
- 1 כפית תפוז כתום
- 2 כפות מיץ תפוזים
- 2 כפות של קמח
- 1 כפית אבקת אפייה
- 3/4 כפית מלח
- 1/2 כוס דבש תאריך מילוי (מתכון הבא)
- לקבלת דבש תאריך מילוי:
- 12 תאריכים, מגולענים
- 1 כוס מים חמים
- 1 כף דבש
- קורט מלח
איך לעשות את זה
מוסיפים את הביצה והחמאה לקערה גדולה ושמנת יחד בעזרת יד או מיקסר. מקציפים בסוכר, תפוזים כתומים ומיץ תפוזים.
בקערה נפרדת, מנפים יחד את הקמח, אבקת אפייה ומלח. מודגש את החומרים היבשים לתוך רטוב, להתהפך על משטח קמח כדי ליצור כדור בצק, לעטוף פלסטיק לקרר לפחות 1 שעה.
בעוד הבצק מצמרר, הפוך את המילוי על ידי הוספת התאריכים לקערה עם מים חמים ולתת להשרות במשך 30 דקות.
מוסיפים את התמרים הרטובים וכ 1/4 כוס מים למעבד מזון עם הדבש והמלח. רסק עד חלקה לחלוטין.
מחממים את התנור ל -375 מעלות.
מגלגלים את הבצק החוצה בין 1/8 "ו 1/4" עבה (אני אוהב עוגיות עבות). השתמשו בקערה עגולה בגודל 3 וחצי ס"מ לחתוך עיגולים מהבצק ומניחים על כפית של דבש, ממלאים את כל מרכז הבצק ומקפלים לתוך הצורה המשולשת הקלאסית (ראו מדריך קל כאן).
מניחים על גיליון אפייה מרופד בנייר קלף ואופים במשך 12 - 15 דקות.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 1530 |
| שומן טוטאלי | 52 גרם |
| שומן רווי | 30 גרם |
| שומן בלתי רווי | 16 גרם |
| כולסטרול | 174 מ"ג |
| נתרן | 584 מ"ג |
| פחמימות | 283 גרם |
| סיבים תזונתיים | 22 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 11 גרם |