מריזפן, ממתק שקדים, הוא אהוב מיושן. זה נרכש לעתים קרובות בחנויות, אבל זה גם יכול להיעשות בקלות בבית עם המתכון הבסיסי הזה.
שימוש זה כבסיס, אתה יכול צבע, טעם, או מרציפן טופס לתוך סוכריות רבות, כולל אלה טבולה בשוקולד, ואת בצורת צלמיות וצורות פרי או לחתוך ריבועים ואכלו כמו שהוא.
מריספן גם יכול להיות מגולגל והשתמשו כדי לכסות עוגות, בדומה פונדנט. פונדנט הוא בדרך כלל חסון, והוא בחירה טובה יותר אם יש לך עוגות עדינות, צורות מסובך, או צריך יותר לטווח ארוך להישאר כוח. אבל אנשים רבים מעדיפים את טעם השקד של מרציפן מעל פונדנט. אם אתה מתכוון להשתמש מרציפן שלך עבור מתגלגל, לנסות את המתכון הזה מרציפן מגולגל .
מה אתה צריך
- 2 כוסות סוכר
- 1/8 כפית שמנת טרטר
- 4 כוסות שקדים (או שקדים טחונים)
- 2 חלבונים גדולים
- אופציונלי: אבקת סוכר לאבק
איך לעשות את זה
- הכינו את סביבת העבודה שלך על ידי התזה של סוכר ממתקים על לוח שיש, לוח חיתוך עץ, או גיליון אפייה גדול. ממלאים את הכיור או קערה גדולה עם מים קרים.
- מניחים את הסוכר ואת 2/3 כוס מים בסיר גדול כבד חום בעדינות, תוך ערבוב, עד שהסוכר נמס.
- מוסיפים את שמנת הטרטר ומרימים את החום. מביאים לרתיחה לכסות, וממשיכים לרתיחה במשך 3 דקות.
- לחשוף ולרתיחה, ללא ערבוב, עד הטמפרטורה מגיעה לשלב כדור רך, 240 F על מדחום ממתקים.
- מניחים את תחתית הסיר במים הקרים שהכנת, ומערבבים את תערובת הסוכר כל הזמן עד שהוא הופך סמיך ושמנוני. טריק מים קרים עוזר לקרר את הממתק חם במהירות.
- ברגע שהטמפרטורה הנכונה מגיעה, מערבבים את השקדים הקרקעיים ואת חלבוני הביצה, מניחים את המחבת על אש נמוכה ומערבבים יחד את הכל יחד במשך 2 דקות נוספות, עד לתערובת.
- כפו את המרציפן על משטח העבודה המוכן והפעילו אותו במרית מתכת עד שהתקרר מספיק כדי לגעת.
- מצמידים את ידיכם עם סוכר של ממתקים ומתחילים ללוש את המרציפן, מעבדים אותו עד שהוא חלק וגלוש.
- מרציפן שלך עכשיו ניתן להשתמש מיד או מאוחסן על ידי עטיפה אותו בעטיפה פלסטיק ולשמור אותו במיכל אטום.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 209 |
| שומן טוטאלי | 12 גרם |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 8 g |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 19 מ"ג |
| פחמימות | 22 גרם |
| סיבים תזונתיים | 3 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 6 גרם |