זה מתכון מרציפן מתגלגל מייצרת מרציפן רך, גמיש כי הוא מושלם עבור כיסוי עוגות. מרציפן הוא ממתק בטעם שקדים, שניתן להשתמש בו כמו פלסטיק שוקולד או פונדנט כדי לייצר עוגות חלקות, מכוסות להפליא. מתכון זה מניב בערך 3 פאונד של מרציפן, שהוא יותר ממספיק לעוגה בגודל 10 אינץ '.
דבש שקדים ניתן למצוא בסעיף אפייה של חנויות מכולת גדולות רבות. ניתן גם להשתמש במתכון זה כדי להפוך את הדבק שקדים משלך . אתה צריך מיקסר לעמוד מצויד עם מצורף ההנעה עבור מתכון זה.
מה אתה צריך
- 1 פאונד
- ממרח שקדים
- 7 כוסות / 1 פאונד 12 גרם אבקת סוכר
- 1/3 כוס / 4 גרם סירופ תירס קל
- 3 כפות מים
- אופציונלי: צבעי מאכל
איך לעשות את זה
1. לשבור את השקדים להדביק לתוך חתיכות קטנות ולשים אותם בקערה של מערבל לעמוד. מוסיפים את אבקת הסוכר ומניחים את המיקסר על המהירות הנמוכה ביותר. מערבבים את השקדים ואת אבקת סוכר אבקת עד תערובת חולית ואין חתיכות גדולות של דבק שקדים שמאל. פעולה זו עשויה להימשך 5 או 10 דקות. עצור את מערבל מעת לעת כדי לגרד את הצדדים ואת תחתית הקערה.
2. לאחר הדבק והסוכר הם מעורבים היטב מרקם חול, לעצור את המיקסר ולהוסיף את סירופ תירס, את המים, וכל צבעי מזון אתה רוצה להשתמש.
אם אתה רוצה צבע מרציפן שלך צבעים שונים, אתה תמיד יכול ללוש את צבעי מזון בנקודה מאוחרת יותר. מיד להפוך את מערבל בחזרה ולערבב עד נוזלים משולבים.
3. לאחר כל החומרים משולבים המרציפן הוא מרקם הומוגני, לעצור את המיקסר לגרד את הצדדים של הקערה. יוצרים את המרציפן לכדור ועוטפים אותו בחוזקה בעטיפה. מקפיאים את המרציפן במשך 24 שעות כדי לאפשר לו להשיג את המרקם הנכון לפני השימוש.
4. כדי לרדד את זה מרציפן, אבק תחנת העבודה שלך עם אבקת סוכר או קורנפלור. מפזרים את מרציפן עם עמילן, ולהשתמש סיבוב לגלגל את המרציפן לתוך מעגל דק אפילו על עובי 1/8 אינץ '. מרציפן הוא קצת רך יותר מאשר פונדנט, אז אם אתה משאיר אותו בטמפרטורת החדר לתקופות ארוכות או ללוש את זה יתר על המידה, אתה עלול למצוא את זה צריך להיות בקירור לפני שהיא מוצקה מספיק כדי להיות מגולגל החוצה. לקבלת עזרה על כיסוי עוגות עם פונדנט או מרציפן, ראה תמונה זו מורה מראה כיצד לכסות עוגה עם פונדנט . (למרות שהמדריך משתמש בפונדנט, ההוראות זהות למרציפן).
5. חנות מגולגל מרציפן עטוף בחוזקה בעטיפה להיאחז במקרר עד חודש.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 630 |
| שומן טוטאלי | 14 g |
| שומן רווי | 1 גרם |
| שומן בלתי רווי | 9 g |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 20 מ"ג |
| פחמימות | 127 g |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 5 גרם |