אלה מולים בסגנון לואיזיאנה לעשות ארוחה נהדרת עבור שני עם פסטה. הרוטב הוא רוטב טעים עם עגבניות, שום, ואת "השילוש הקדוש" של בישול Cajun.
כדי להגיש 4 כמתאבן, להשמיט את הפסטה ומגישים עם רוטב, יחד עם שום שום או פרוס לחם צרפתי.
את המתכון ניתן להכפיל די בקלות.
מה אתה צריך
- 2 קילוגרמים מולים (מועלה המועדפת)
- 3 כפות חמאה
- 2 כפות
- קמח לכל מטרה
- 1 1/2 כוסות בצל קצוץ
- 1/2 כוס סלרי קצוץ
- 1/2 כוס קצוצה
- פלפל ירוק
- 3 שיני שום (טחון, כ 1 כף של שום טחון)
- 1 (14.5 אונקיות) עגבניות קצוצות עם מיץ
- 2 כפות רסק עגבניות
- 1 כוס
- מרק עוף נתרן נמוך או מיץ צדפות
- 2 כפות מיץ לימון
- 1/4 כפית פלפל קאיין
- 1/4 כפית פלפל שחור טחון טרי
- קורט אורגנו
- דאש מלח כשר (או מלח ים, לפי הטעם **)
- 4 כוסות פסטה מבושל חם (לינגוויני, ספגטי, פטוצ'יני, וכו ')
- אופציונלי: שום או לחם צרפתי (למנה)
איך לעשות את זה
- לשפשף את מולים תחת מים זורמים קר להסיר כל זקן * ייתכן. גידולי מולים שגדלו בחווה כבר נקיים למדי והם נוטים להיות בעלי זקנים פחות, אז אל תדאג אם אתה לא רואה שום. מחק מולים סדוקים או פגומים, וכל זה להישאר פתוח גם לאחר הקשה קלה.
- ב stockpot גדול או תנור הולנדי על אש נמוכה, ממיסים את החמאה. מוסיפים את הקמח ומבשלים, תוך ערבוב מתמיד, במשך 5 עד 7 דקות, או עד שהרו הוא חום בהיר או "בלונדיני".
- מוסיפים את הבצל, פלפל, סלרי; מערבבים לתערובת עם רו. מכסים ומבשלים על אש נמוכה עד 6 עד 8 דקות, עד שהירקות מתרככים. מערבבים מדי פעם.
- מערבבים את העגבניות, רסק עגבניות, מרק או מיץ צדפות, מיץ לימון, יחד עם קאיין ופלפל שחור ואורגנו. רוטב מבושל, חשוף, מערבבים מדי פעם, 15 דקות, או עד מעובה.
- מוסיפים את המולים לרוטב; לְרַגֵשׁ. מכסים וממשיכים לדפוק על אש נמוכה במשך 5 עד 8 דקות, עד המולים פתוחים.
- בינתיים, לבשל את לינגוויני במים רותחים רותחים הבאים כיוונים החבילה. לנקז.
- מוציאים את מולים פתוחים לקערה גדולה וזורקים כל מולים לא פתוחים.
- טועמים את הרוטב ומוסיפים מלח כשר או מלח ים במידת הצורך.
- מחלקים את הפסטה בין שתי קערות רחבות ורדודות. מסדרים את המולים סביב הפסטה. רוטב כפית על כל.
אם תרצה, להגיש עם לחם שום או לחם צרפתי .
* "זקנים" על מולים הם סיבים אשר מסייעים להם לצרף מולים אחרים ומשטחים קשים, והם נפוצים יותר על מולים בר. כדי להסיר זקן, פשוט לתפוס אותו ליד שבלול ולתת משיכה טובה.
** מולים באופן טבעי לשחרר כמה נוזלים מלוחים לתוך הרוטב כשהם מבשלים, כך הטעם הרוטב לאחר המולים פתחו לפני הוספת מלח יותר.
מתכון זה יעשה שתי מנות למנה העיקרית עם פסטה או ארבע מנות ראשונות (עם או בלי פסטה).
קָשׁוּר
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 2171 |
| שומן טוטאלי | 49 g |
| שומן רווי | 17 גרם |
| שומן בלתי רווי | 14 g |
| כולסטרול | 300 מ"ג |
| נתרן | 2,879 מ"ג |
| פחמימות | 275 גרם |
| סיבים תזונתיים | 18 g |
| חֶלְבּוֹן | 150 גרם |