זה מפתה דבש לכה מתכון ברווז חזה הוא קל להפליא להכין וזה ייצר entrée showpiece יפה עבור האורחים שלך. מגישים את ברווז עם זיגוג הדבש שלה יחד עם ירקות מאודים מאודים וגראטין עשיר כדי ליצור ארוחה מיוחדת, מיוחדת.
המתכון משתמש במגרט או ברווז, "חזה של ברווז מולרד שגדל בשביל כבד אווז. המולרד הוא ציפור גדולה הידועה בשומן השומן השומן שלה. שני כוכבי מישלן שף אנדרה Daguin היה הראשון שצורף magret כמו סטייק במלון דה צרפת בשנת 1959. מתכון מאולתר נתפס על והוא נמצא כעת במסעדות ברחבי העולם.
Magret מתרגם "השד", וזה יכול טכנית מתכוון החזה של כל עוף למעט עוף - המילה הצרפתית עבור חזה עוף הוא "בלאנק". מאגרט כמעט תמיד מתייחס ברווז, עם זאת.
מה אתה צריך
- 2 צפרדעים ברווזים (חזה של ברווז)
- 1/2 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור טחון
- 4 כפות דבש
- 3 כפות חומץ בלסמי
- לקישוט אופציונלי של אגוזים קצוצים
איך לעשות את זה
חותכים חריצים קטנים בצד העור של חזה ברווז. החריצים צריכים להיות רדודים בלי לחתוך את כל הדרך לתוך הבשר. מתבלים את הברווז משני הצדדים עם מלח ופלפל.
מחממים מחבת גדולה על חום גבוה בינוני וצורבים את חזה ברווז, בצד העור למטה. הפחיתו את החום עד בינוני נמוך לאחר 3 דקות להעיף את החזה ברווז מעל, בישול אותם 4 עד 5 דקות נוספות.
מעבירים אותם לצלחת ומכסים אותם בנייר כסף כדי לשמור על החום שלהם.
יוצקים את שומן ברווז שניתנו ולהפוך את החום עד בינוני. מחמיאים את המחבת עם חומץ הדבש והבלסמי , מגרדים את החלקים החומים בזמן שהרוטב מבשל. מבשלים את זיגוג הדבש חומץ במשך 2 עד 3 דקות עד שהוא הופך מעט עבה. תבלו אותה עם קורטוב של מלח.
מחזירים את שדי הברווז למחבת, מסובבים אותם כמה פעמים כדי לכסות אותם באופן שווה בזיגוג הדבש. מגישים אותם ומגישים אותם מיד מקושט עם טפטוף של זיגוג נוסף ואת האגוזים קצוצים, אם תרצה בכך.
עצה של קוק: ברווז מג 'קת הוא הטוב ביותר שימש בינוני נדיר, אם כי זה לא יכול להתאים את כל החיך.
עצה של בישול: יוצקים את השומן ברווז שניתנו לתוך מיכל נקי. תן לו להתקרר, לקרר אותו, ולשמור אותו לשימושים קולינריים אחרים. זה ימשיך במשך חודשים ולהוסיף כשרון אחר למגוון של מתכונים, במיוחד תפוחי אדמה. אתה יכול גם להשתמש בו כדי לצרוך בשר אחרים, מתן ייחודי, בעיטת טעם נוספת.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 904 |
| שומן טוטאלי | 72 גרם |
| שומן רווי | 25 g |
| שומן בלתי רווי | 33 גרם |
| כולסטרול | 214 מ"ג |
| נתרן | 151 מ"ג |
| פחמימות | 12 גרם |
| סיבים תזונתיים | 0 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 48 גרם |