ריבת תפוזים תוצרת בית מתוקה להפליא - עדיין מרה. זה ממלא את המטבח שלך עם ארומה ממכרת וממלא צנצנות עם ג'לי כמו קליפת תפוזים. מעולם לא עשה ריבה לפני? בדוק את זה איך לעשות מרמלדה עבור כמה עצות.
רבים מתכונים מסורתיים של הריבה יש להסיר את כל קליפה, להרתיח את זה פעם או שתיים, ולאחר מכן להפריד את ההתלהבות מן pith. ניסיתי את השיטה. אני מוצא את זה יותר מסובך, יותר מסובך, פחות טעים מאשר פשוט לוקח קצת זמן בזהירות לקשט את הפרי, להסיר את peth, ולאחר מכן לחתוך קטעים נטולי קרום ללא תפוזים.
מה אתה צריך
- 5 פאונד תפוזים בשלים
- 6 כוסות סוכר
- 3 צנצנות ליטר עם מכסים אטומים
איך לעשות את זה
- שטפו ויבשו את התפוזים. השתמש קליפת ירקות חדה או סכין קיפול , להסיר את החזה צבעוני בהיר - רק את הצבעים בצבע בהיר - מן התפוזים. הקפד להשאיר מאחור את כל ואת pith לבן ישירות מתחת, זה מאוד מריר. קוצצים את ההתלהבות המתקבלת: חתיכות גדולות יותר עבור ריבה chunkier, סרט דמוי סרט רצועות עבור תוצאה מתפשטת יותר. בחר לקפוץ הצידה.
- חותכים את הקצוות מהתפוזים שנבחנו ואז, בעבודה עם כתום אחד בכל פעם, לחתוך את עבה לבן עבה מכל כתום. עבודה מעל קערה כדי לתפוס את המיצים, להחזיק כתום מקולף במלואו להשתמש סכין חדה לחתוך את כל קטע מן הממברנה המחזיקה את החלקים יחד. ראה כיצד סעיף תפוזים עבור תמונות אם מעולם לא עשה את זה לפני.
- לסחוט כל מיץ מתוך הממברנה ברגע שאתה חותך את כל הפרי. הגדר את הממברנה בצד, יחד עם כל הזרעים - פקטין אלה יעזור "להגדיר" את הריבה מאוחר יותר.
- מערבבים את הקינוח, הפרי, המיץ, 4 כוסות מים וסוכר בסיר כבד ומביאים לרתיחה.
- בינתיים, להניח שכבה כפולה של cheesecloth בקערה בינונית לשים קרום וזרעים בקערה. הרם את פינות ולקשור את הגבינה לתוך שקית להחזיק את הקרומים ואת הזרעים. הוסף את זה "שקית pectin" לסיר.
- בעוד התערובת מגיעה לרתיחה, לשים קומקום שימורים מלא מים על לרתיחה אם אתם מתכננים יכול ריבה. בכל מקרה, לשים כמה צלחות קטנות במקפיא כדי לצנן אותם. כאשר שימורים הקומקום מים רותח, להשתמש בו כדי לעקר את הצנצנות ואת המכסים.
- תביא ריבה ל 220F והחזק אותו שם במשך 5 דקות. להיות סבלני, זה יכול לקחת די הרבה זמן. שים את הבובה של התערובת על צלחת צוננת, מערבולת את הצלחת כדי להפיץ את התערובת קצת, וגרור את האצבע דרך התערובת. תערובת "סט" תחזיק במסלול נקי מאחורי האצבע.
- מוציאים שקית פקטין, לוחצים עליה ריבה וחוזרים לסיר לפני שהשליך את השקית. קח ריבה מן החום ולתת לשבת 5 דקות. הגדר צנצנות נקיות ליד הסיר.
- מערבבים ריבה כדי להפיץ את ההתלהבות באופן שווה בתערובת. השתמש מצקת להעביר את הריבה לתוך הצנצנות, משאיר 1/2 ס"מ של headspace בחלק העליון של כל צנצנת. מכסים את המכסים על הצנצנות.
- אם אתה משמר את הריבה, לשים את הצנצנות בקומקום שימורים לרתיחה במשך 10 דקות. בכל מקרה, תן צנצנות מגניב לטמפרטורת החדר לפני לשים ארונות יבשים מגניב (אם יש לך מים חמים מעובדים אותם) או את המקרר (אם לא תהליך מים חמים).
מרמלדה ישמור הרבה זמן. הכל סוכר. ריבת פתח צריך להיות במקרר, אבל אם אתה לא משתמש בכף מלוכלך בצנצנת, זה נראה להימשך לנצח, אם כי באופן רשמי אנשים אומרים 6-12 חודשים.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 59 |
| שומן טוטאלי | 0 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 0 mg |
| פחמימות | 15 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 0 גרם |