סיידר תפוחים

אלה סיידר תפוחים קרמל, מתוק, שרף מעט שרף סוכר זוגות מושלמת עם סיידר תפוחים טארט, קינמון חריף, וחמאה עשירה. קרמל אלה הם רכים, משיי חלק, ולא תקוע בשיניך.

מתכון זה הוא זמן אינטנסיבית, בשל צעד תפוח תפוחים תפוח. כדי לחסוך זמן, אתה יכול להשתמש 1/3 כוס להתפזר מיץ תפוח מיץ, במקום להפחית את סיידר תפוחים, וסובלים רק ירידה קטנה של טעם.

מה אתה צריך

• 2 כוסות תפוחים תפוחים
• 2 מקלות קינמון
• 2/3 כוס שמנת
• 8 כפות (4 גרם) חמאה (קוביות)
• 1.5 כוסות סוכר מגורען
• 1/4 כוס סירופ תירס קל
• 1/4 כוס מים
• 1 כפית מלח

איך לעשות את זה

1. הכן מחבת 8x8 על ידי רירית אותו עם רדיד אלומיניום ריסוס נייר את ריסוס בישול nonstick.

מניחים את סיידר התפוחים בסיר קטן על אש בינונית ומרתיחים אותו עד שהוא מצטמצם ל 1/3 כוס. זה צריך לקחת כ 35-45 דקות.

3. בעוד סיידר תפוחים הוא צמצום, במקום חמאה ושמנת בסיר אחר וחום רותח. ברגע שהוא רותח, להסיר אותו מהחום ולהוסיף את מקלות קינמון.

לכסות להפריש לעת עתה.

4. לאחר סיידר מצטמצם 1/3 כוס, להסיר אותו מהחום. מקציפים אותו לתערובת הקרם.

5. בסיר בינוני-בינוני, משלבים את הסוכר, המלח, סירופ התירס והמים על אש בינונית. מערבבים עד שהסוכר מתמוסס ומוסיפים מדחום ממתקים.

6. מבשלים את הממתק עד שהוא צבע חום בינוני ורושם על 330-340 מעלות על המדחום. צפה בו בזהירות לקראת הסוף, כמו סוכר נשרף מהר מאוד בטמפרטורה גבוהה.

7. לאחר שהסוכר הוא צבע וטמפרטורה הנכונים, להסיר את מקלות קינמון מן תערובת שמנת סיידר. לאט ובזהירות לטאטא את השמנת לתוך הסוכר, עומד במרחק טוב כי הממתק יהיה אדים להתיז. מקציפים עד שכל השמנת מתווספת.

8. בשלב זה, הטמפרטורה של הממתק יירד לא מעט. ממשיכים לבשל אותו עד שהוא מגיע ל 250 מעלות. פעם ב 250, להסיר אותו מהחום ושופכים אותו לתוך מחבת מוכן.

9. אפשר קרמל לשבת בטמפרטורת החדר עד מגניב. ברגע שהם כבר לא חם, הם יכולים להיות בקירור כדי להאיץ את תהליך ההגדרה. לאחר להגדיר, להסיר אותם מהמחבת באמצעות רדיד כמו ידיות. לקלף את נייר הכסף מן הגב של caramels לחתוך ריבועים קטנים. לעטוף את הריבועים בנייר שעווה כדי למנוע מהם דבק. סיידר תפוחים עטוף סיידר יכול להישמר במיכל אטום במקרר עד שבועיים. הם מוגשים הכי טוב בטמפרטורת החדר.