דגים Makhani הוא בדיוק מה שהשם שלה מציע - דגים ברוטב טעים, עבה, מעט מסוכן מאוד שמנת! אתה יכול לעשות דגים Makani עם כמעט כל דג אבל זה טעים ביותר עם דג, כי יש בשר מוצק, לבן טעם מתון. אתה יכול גם להחליף את הדגים עם סרטנים. בהודו, הרבה אנשים הם צמחונים אבל עדיין לאכול דגים. זוהי המנה המושלמת עבורם! מגישים דגים מכני על מצע של אורז מבושל, ארוז ארוך כמו בסמטי. יותר טוב, צוות זה עם Kaali Daal, Naan וסלט לארוחה מלאה ומספקת מאוד!
מה אתה צריך
- 1 ק"ג דגים פילה (כל דג עם בשר לבן מוצק) העור הוסרו, לחתוך לחתיכות 2 "
- תחילה מלוחים את הדגים: מיץ של 1 סיד
- מלח לטעימה
- 1 כפית אבקת צ'ילי אדומה (להתאים את הטעם שלך)
- ואז להוסיף: 6 ציפורן
- 8 עד 10 גרגרים
- 1 אינץ 'מקל של קינמון
- 2 עלי דפנה
- 8 עד 10 שקדים
- זרעים 3 עד 4 תרמילי הל
- 1 כוס יוגורט טרי (לא חייב להיות חמוץ)
- לקבלת הרוטב: 3 tbsps ירקות / קנולה / שמן חמניות בישול
- 2 בצלים קצוצים
- 2 כפית שום להדביק
- 1 כפית ג 'ינג' ר להדביק
- 2 כפית אבקת כוסברה
- 1 כפית אבקת כמון
- 1/4 כפית אבקת כורכום
- 400 גרם / 14 אונקיה של עגבניות קצוצות, חצי מהם הקרקע לתוך הדבק חלק במעבד מזון, החצי השני נותר שלם
- 1/2 ליטר דגים מלאי
- 2 tbsps kasuri methi (חלבה עלים יבשים)
- 3 tbsps unmelted, חמאה רכה
- מלח לטעימה
- כוסברה עלים כדי לקשט
איך לעשות את זה
- מערבבים את הדגים, מיץ ליים, מלח ואבקת צ'ילי אדומה בקערה גדולה, לא מתכתי. לכסות ולאפשר למרינדה במשך שעה 1.
- מחממים מחבת שטוחה או מחממים על אש בינונית וקולים בעדינות (תוך ערבוב תכוף) של ציפורן, גרגרי פלפל, קינמון, עלי דפנה ושקדים עד שהם מתכהים מעט. מגניב ולהוסיף את הל זרעים. עכשיו לטחון לתוך אבקה גסה במכונת קפה נקייה ויבשה.
- מערבבים את היוגורט, מעל אבקת התבלינים כולה (מהצעד הקודם), כוסברה, כמון ואבקת כורכום יחד ומוסיפים אותם לדגים. מרשים עוד שעה.
- מחממים את השמן במחבת עמוקה על חום בינוני. כאשר חם, מוסיפים את בצל. מטגנים עד חום זהוב בצבע חום ולאחר מכן מוסיפים את משחות זנגביל ושום. מטגנים לרגע.
- מוסיפים רק את הדגים מן התבלינים דגים התבלינים ומטגנים עד לאטום (דגים יהפוך אטום הבשר יעבור מ ורוד ללבן בצבע). מערבבים בעדינות רבה.
- עכשיו מוסיפים את רסק העגבניות והעגבניות הקצוצות, מלאי דגים, kasuri methi וחלק הנותר של תערובת יוגורט התבלינים לדגים.
- מבשלים עד שהדגים רכים והרוטב מצטמצם למחצית הכרך המקורי. מערבבים בעדינות רבה מדי פעם, כדי למנוע לשבור את הדג.
- ממיסים את החמאה במחבת קטנה נוספת ואז יוצקים אותה מעל הדגים. מקשטים עם עלי כוסברה ומגישים עם נען , קאלי דאל וסלט.
עצה: לקבלת טעם אותנטי ומסורתי מבושל על גחלים: כאשר הדגים מבושלים, להכין קערה קטנה עם רדיד אלומיניום ומניחים אותו על גבי קארי ("צף" על זה). מחממים לבנית פחם על להבה פתוחה עד שהאדום חם ומכניסים בעדינות את הפחם לקערת האלומיניום. מכסים את המנה מיד. הסר את המכסה רק לפני ההגשה, להשליך את קערה לסכל פחם ומגישים. קארי יהיה חדורים עם טעם מעושן מקסים!