עוד צלחת פופולארית של צפון הודו היא daal kaali או daak makkhani. עדשים שחורות מבושלות עם תבלינים, עגבניות ושמנת עבור מאכל בריא וטעים הידוע גם בשם ma ki daal (עדשים של אמא) עבור הנוחות שלה תכונות מזון.
מגישים דאלי kaali / daal makkhani עם צלחת בצד הירקות נאן (טנדור אפוי flatbread) או עם חמאה עוף נאן.
העדשים יצטרכו להשרות במים למשך הלילה כך שתתכנן בהתאם.
מה אתה צריך
- 1 כוס ספל urad לפצל (עדשים שחורות, ספוג לילה במים לכסות)
- 3 כוסות מים
- 2 בצל גדול (פרוס דק)
- 2 צ 'ילי ירוק (חריץ)
- קמצוץ של asafetida
- מלח לטעימה
- 2 כפות שמן ניטרלי (כמו ירקות, קנולה או חמניות)
- 2 אינץ 'חתיכת זנגביל (julienned)
- 1 כף שום (טחון)
- 2 עגבניות גדולות (קצוצות לקוביות)
- 2 כפיות כוסברה
- 1 כפית כמון טחון
- 1/2 כפית אבקת צ'ילי אדומה
- 1/2 כוס שמנת כבדה (מסולקת)
- 2 כפות ghee
- 1 כפית זרעי כמון
איך לעשות את זה
- משרים את הדאלד (עדשים שחורות) בקערה של מים בן לילה.
- מרתיחים את העדשים ספוג עם 3 כוסות מים, בצל 1 פרוס, צ 'ילי ירוק, asafetida ומלח לטעום עד שהם רכים מאוד. לְהַפְרִישׁ.
- במחבת נפרדת, מחממים את השמן ומטגנים את הבצל השני עד שהם רכים. מוסיפים את הג'ינג'ר והשום ומטגנים במשך דקה אחת.
- מוסיפים את העגבניות, הכוסברה, הכמון ואבקת צ'ילי אדומה ומטגנים עוד 5 דקות.
- מוסיפים את עדשים מבושל שמורות מספיק מים לעשות עבה כמו רוטב עקיבה ומערבבים היטב. מבשלים במשך 10 דקות.
- יוצקים את השמנת הקצוצה ומערבבים היטב. תכבה את האש.
- במחבת קטנה נוספת, לחמם את ghee וכאשר חם להוסיף את זרעי הכמון ומבשלים עד שהם מפסיקים לפלוט.
- יוצקים את זה לתוך העדשים (זה יהיה כל לרחוש) ומערבבים היטב.
- מגישים חם עם צלחת בצד הירקות נאנס (טנדור אפוי חמאה הודי) או עוף חמאה נאן.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 504 |
| שומן טוטאלי | 23 גרם |
| שומן רווי | 8 g |
| שומן בלתי רווי | 9 g |
| כולסטרול | 34 מ"ג |
| נתרן | 556 מ"ג |
| פחמימות | 62 g |
| סיבים תזונתיים | 10 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 17 גרם |