Patacones (המכונה אבני דרך במרכז אמריקה) הם פעמיים מטוגנים סיבובים של נבל ירוק. מטוגן ירוק מטוגן ( plátano verde ) הוא חטיף עמילני ומתוק והם עובדים נהדר כמו מתאבן גם כן.
מתכון זה קל לעקוב, אם כי אתה רוצה להתחיל כשעה לפני שאתה מתכוון לשרת אותם כי plantains צריך להשרות. בזמן שאתה מחכה, להכין רוטב טרי amjiillo aji אם אין לך כבר אחד. זה רוטב פלפל צ'ילי שמנת היא הטבילה המושלמת עבור patacones שלך.
מה אתה צריך
- 3 ירוק
- צמחים (unpeeled)
- 4 כוסות מים (מומלחים, או כמות הדרושה כדי לכסות plantains)
- 2-3 כוסות שמן צמחי (או כמות הדרושה לטיגון)
- 1 מלח מקף (כשר)
איך לעשות את זה
Plantains להיות מתוק יותר ופחות עמילניים כשהם מבשילים, אבל הם גם לאבד את תקיפותם. זה לא אידיאלי עבור המתכון הזה. אתה תמצא את זה הכי טוב להשתמש plantains כי הם עדיין ירוקים רק מתחיל להבשיל, מראה מגע של צהוב על העור.
- חותכים את הקצוות של כל צמח, ולאחר מכן פורסים את המישורים נטול כתום לרוחב 1 1/2-inch מעגלים רחב.
- מניחים את פרוסות הצמח בקערה של מים מומלחים להשרות במשך שעה 1.
- לאחר השרייה, לקלף את פרוסות המטעים . אם הקליפה לא יורדת בקלות, לעשות חתך דרך העור עם סכין חדה, ואז לקלף אותו. מניחים את פרוסות מישור קלופים על מגבות נייר ומייבשים.
- במחבת כבדה, חום 1 עד 2 אינץ 'של שמן צמחי ל 350 F.
- מניחים פרוסות זרע בשמן ומבשלים עד הזהב (הנזר צריך לרחוש בעדינות). עבודה בקבוצות אם יש צורך לנקז על מגבות נייר.
- השתמש בתחתית כוס או בקבוק כדי לרדד את פרוסות של נבל לתוך דיסקים על 1 / 3- עד 1/2 אינץ 'עבה.
- מחזירים שטחים שטוחים לשמן החם ומטגנים עד חום זהוב עמוק. מסננים על מגבות נייר ומפזרים בנדיבות מלח כשר.
- מגישים חם plantain עם רוטב aji עבור טבילה.