זה מתכון טעים סלמון מעושן חם יכול להיות מוכן על הכיריים במחבת ברזל יצוק .
אנחנו נרפא את הסלמון במילוי פשוט של סוכר, מלח ופלפל. לגבי איזה סוג של עץ להשתמש, לא להדגיש יותר מדי על זה. אנו משתמשים היקורי, אבל אתה יכול להשתמש אלון, תפוח, mesquite, דובדבן או כל עץ עשן טוב אחרים.
אם אתה מתקשה למצוא מתלה קירור עגול שיתאים בתוך המחבת שלך, אתה יכול להשתמש במחבת פאי אלומיניום הפוכה. רק תקע חבורה של חורים כדי לאפשר לעשן לעבור.
כמו כן, ודא המחבת שלך יש מכסה שמתאים בחוזקה.
מה אתה צריך
- 4 פילה סלמון (4 גר 'כל אחד)
- 2 כפית סוכר
- 1½ כפית
- מלח כשר
- 1 כפית פלפל שחור טחון
- 1 כף
- שמן זית כתית
- 1 כף שבבי עץ
איך לעשות את זה
- בתוך צלחת זכוכית רדודה, לשלב את הסוכר, מלח, ופלפל. מניחים את פילה הסלמון בצלחת ומבשלים היטב בתערובת התבלינים. מכסים עם פלסטיק ולתת לעמוד במקרר לפחות שעה. לקבלת טעם מרבי, לתת לו לרפא בן לילה.
- קו מחבת ברזל יצוק גדול עם רדיד. חותכים קטן (1 וחצי אינץ ') חור במרכז רדיד לחשוף את יציקת ברזל מתחת. אולי אתה רוצה קו המכסה גם עם רדיד, רק כדי שיהיה קל יותר לנקות מאוחר יותר.
- מחממים את המחבת גבוה במשך כחמש דקות. בינתיים, אתה יכול לטפוח סלמון יבש עם מגבות נייר (נזהר לא לשפשף את התבלינים) ולאחר מכן לצחצח אותו עם שמן זית.
- מניחים את שבבי עץ במרכז המחבת ישירות מעל החור בסכל. המשך חימום עד העץ מתחיל לעשן.
- מסדרים את הסלמון על מתלה קירור עגול או מחבת פאי אלומיניום הפוכה עם חורים אגרוף בו.
- כאשר העץ מתחיל לעשן, להגדיר את המדף (או מחבת פאן) עם סלמון על זה לתוך המחבת. לכסות בחוזקה ולהפחית את החום עד נמוך.
- מבשלים כ 9 דקות - פחות או יותר, בהתאם לעובי של פילה.