זה רוטב צהוב צדדי, מתובל הוא הליווי המושלם עוף צלוי, ירקות, צ 'יפס ו יוקה מטוגן. המרכיב הכוכב הוא פלפל צ'ילי אג 'י אמרילו , מצרך בבישול הפרואני. מתכונים משתנים מאזור לאזור, המתכונים האותנטיים ביותר אינם מכילים מיונז, כמו זה עושה.
חפש jarred aji הדבק Amarillo בשוק המזון הלטיני. אם אתה לא יכול למצוא את הדבק, אתה יכול להשתמש קפוא אג 'י Amarillo פלפלים. מפשירים ומכניסים פלפל אחד ומטגנים אותו בשמן זית עד שהוא רך. מוסיפים את הפלפל המבושל לשאר רכיבי הרוטב ומעבדים אותו.
מה אתה צריך
- 2 בצל ירוק, חלקים לבנים וירוקים (קצוץ)
- 2 כפות aji amarillo הדבק או אחד aji amarillo פלפל, קצוץ ו sauteed בשמן
- 1/2 כוס מיונז
- 1/4 כוס שמנת חמוצה
- 1/4 כוס פרסקו queso, ריקוטה או פטה
- 1 כף קטשופ
- מיץ של 1 עד 2 limes לפי הטעם
- מלח ופלפל לפי הטעם
איך לעשות את זה
- מכניסים את הבצל הקצוץ; דגי אמרילו אגי או פלפל מוקפץ; מיונז; שמנת, פרסקו queso, ריקוטה או גבינת פטה; קטשופ; ו מיץ ליים לתוך מעבד מזון או בלנדר.
- תהליך עד תערובת חלקה ושמנת.
- מתבלים את הרוטב במלח ופלפל לפי הטעם והקור עד שהם מוכנים לשרת.
הערה
טעם זה של רוטב זה משפר לאחר 24 שעות במקרר. ניתן לאחסן את הרוטב במקרר עד שבוע.
כיצד להשתמש רוטב עסי אמרילו
בבישול פרואני, רוטב אג'רי אמרילו הוא מרכיב בסיסי. השילוב החם והמתובל, אך הגביני והשמנתי, משמש ברוטב טבילה לצ'יפס, עוף צלוי, תפוחי אדמה לתינוקות ומטעינים מטוגנים. זה משמש גם רוטב טבילה עבור צלחת הסימן המסחרי של פרו, ceviche, כמו רוטב על תפוחי אדמה מבושלים ועוף, בשר ודגים. הרוטב הופך מנות נפוצות עם טעמים מתונים כמו אלה לארוחות עם אישיות.
בארצות הברית, הוא משמש רוטב טבילה עבור אצבעות עוף, כנפיים עוף, טבעות בצל, צ 'יפס, צ' יפס בטטה, tater tats, צ'יפס תפוחי אדמה, בייגלה חם, פיתות לחם, ברוקולי או כרובית.
וריאציות
הפרואנים לעשות שני סוגים של רוטב אגי (צ 'ילי) - ירוק וצהוב. את הרוטב עשה עם Aji Amarillo - מתכון זה - הוא רוטב צהוב. רוטב אג'י ירוק מחליף jalapenos עבור Aji Amarillo ומוסיף כוסברה עבור תבלינים. השום הוא גם בדרך כלל מרכיב בשני סוגי רוטב aji; להשתמש לפי הטעם. Huacatay, הנקרא פרואני מנטה, הוא גם לעתים קרובות חלק מתכון רוטב aji צהוב.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 104 |
| שומן טוטאלי | 10 גרם |
| שומן רווי | 2 גרם |
| שומן בלתי רווי | 2 גרם |
| כולסטרול | 11 מ"ג |
| נתרן | 152 מ"ג |
| פחמימות | 3 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 1 גרם |