זה צ 'ילי חריף יש טוויסט פירותי
אמרילו aji הוא חבר של cacicicum baccatum, אחד של חמישה מינים פלפל מבויתים, והוא גדל בכל רחבי פרו. אייג'י פירושו פלפל צ'ילי ואמרילו פירושו צהוב בספרדית. צ 'ילי זה הוא 30,000 עד 50,000 על Scoville חום יחידת בקנה מידה והוא נחשב חלק "השילוש הקדוש" הפרואני כשמדובר המטבח שלהם, יחד עם שום בצל סגול.
מראה וטעם
למרות פלפל זה נקרא פשוטו כמשמעו "פלפל צ'ילי צהוב," צבעו משתנה כתום בהיר כפי שהוא מתבגר.
תרמילי הצ 'ילי יש עור עבה, הם 4 עד 5 ס"מ ארוך נחשבים חם על סולם מתובל. אבל את amiillo Aji יתרות החום עם קצת טעם פירותי. מריח קצת כמו צימוקים, טעם זה של צ 'ילי הוא קצת מתוחכם עם רמזים של תשוקה פירות מנגו ו מקנה טעם ייחודי לכל מנה.
חשיבות במטבח הפרואני
השף הפרואני המפורסם Gastón Acurio בשם זה פלפל חריף פיקנטי מתובל, המרכיב החשוב ביותר בבישול פרואני. Aji amarillo משמש מנות רבות הפרואני הקלאסי, כגון causa rellena ו papa a la huancaína . אמרילו Aji משמש גם רטבים רבים, שם הוא מוסיף טעם מורכב ומבריק כמו גם צבע ייחודי צהוב / כתום שלה. זה משולב לעתים קרובות ב ceviche, בשילוב עם ירקות שורש ומשמש לתת מנות פירות ים קצת zip.
פלפלים חריפים אחרים המשמשים במטבח הפרואני כוללים aji panca , פלפל צ'ילה אדום כהה עם טעם מעושן, ו rocoto , פלפל אדום לוהט חם הדומה פלפל פעמון קטן.
זמינות של Aji Amarillo
אם אתה לא יכול למצוא amriillo aji טרי בסעיף התוצרת שלך, לחפש peppers aji קפוא, פלפלים מיובשים (בקטע התבלינים) או להדחיק aji amarillo הדבק במכולת חנויות פרואני או בחלק הפרואני של מכולת באמריקה הלטינית.
אילי טרי או קפוא aji amiillo chilis יכול להחליף chilis מסורתיים יותר במנות מקסיקניות הדורשים צ 'ילי חריף.
פלפלים יבשים ניתן הקרקע והשתמשו כחלק אבקת צ 'ילי או לשפשף תבלין. הדבש צ'ילי ניתן לערבב לתוך אורז או רטבים עבור טעם בלתי צפוי.
מתכונים באמצעות Amarillo Aji
Aji amarillo מוסיף תבלין, טעם מעניין צבע זהוב יפה לצלחת. לעשות רוטב פשוט אמרילו (קרמה דה ají ) לשרת עם עוף צלוי, ירקות ואפילו צ 'יפס. פפה לה huancaína, תפוחי אדמה ברוטב גבינה פיקנטי , יהיה צלחת בצד צפוי בארוחת הערב השבוע. ארוחה שכבתית טעים באחת היא cusa רלנה קון פאולו, פירה צהוב עם סלט עוף ואבוקדו.