מתכון זה עבור תמנון דרום איטלקי מבושל עם יין לבן ועגבניות מקורו Puglia ליד העקב של המגף של איטליה.
תמנון דורש ארוך, איטי המבעבע, אז לשמור על הטמפרטורה נמוכה ולתת לעצמך הרבה זמן. זו מנה יוצאת דופן הוא עשה טוב במיוחד עם תמנון התינוק כי אתה יכול למצוא קפואים בשווקים באסיה אבל אתה יכול להשתמש בכל תמנון.
מגישים עם לחם פריך או פסטה גדולה, כמו זיטי או פנה, לארוחת ערב מיוחדת או לארוחת ערב חגיגית.
מה אתה צריך
- תמנון 1 פאונד (קטן או גדול)
- 4 כפות שמן זית
- 4 שיני שום (קצוץ דק)
- 1 כוס יין לבן
- 1 כוס עגבניות מרוסקות (משומר או מקולף, קצוץ)
- עגבניות טריות )
- 1 כפית פתיתי צ'ילי
- 1 כפית מלח
- 2 כפות דבש (או סוכר)
- אופציונלי: 2 כפות צלפים
- 2 כפות שמיר טרי (קצוץ)
- 4 כפות פטרוזיליה טרייה (קצוץ)
- פלפל שחור (לפי הטעם)
איך לעשות את זה
- מביאים סיר גדול של מים מלוחים לרתיחה. לזרוק את תמנון לתוך מים רותחים , לחזור לרתיחה ומבשלים 1 עד 2 דקות, ולאחר מכן להסיר. מחק את המים.
- חותכים את תמנון לחתיכות גדולות sauté בשמן זית על אש בינונית גבוהה במשך 2 עד 3 דקות. מוסיפים את השום הקצוץ ואת sauté עוד דקה או שתיים.
- מוסיפים את היין ומביאים לרתיחה על אש גבוהה. מערבבים היטב ולתת לו לבשל במשך 3 עד 4 דקות. מוסיפים את העגבניות ואת פתיתי הצ 'ילי ומביאים למבשלים.
- מוסיפים כפית מלח ודבש או סוכר. מערבבים היטב, מכסים את הסיר ומבשלים במשך 30 דקות.
- ב 30 דקות, מוסיפים את הצלפים אופציונלי, חצי שמיר, וחצי פטרוזיליה. בדוק תמנון - לפעמים קטנים יהיה מכרז רק 30 דקות.
- אם זה עדיין סופר לעסי, לכסות את הסיר שוב ומבשלים עד 45 דקות נוספות.
- כאשר אתה חושב שאתה במרחק של כ -10 דקות מן התמנון נעשה, לחשוף את הסיר ולהפוך את החום קצת כדי לבשל את הרוטב.
- כדי לשרת, מוסיפים את השמיר הנותר פטרוזיליה ופלפל שחור לפי הטעם.
- ליווי עם לחם או פסטה חם או בטמפרטורת החדר. יין לבן פריך כמו אלברינו ספרדית, איטלקית אורבייטו או פינו גריגיו עושה זיווג טוב ארוחה זו מאכלי ים מעניינים.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 533 |
| שומן טוטאלי | חשוב |
| שומן רווי | 7 גרם |
| שומן בלתי רווי | 17 גרם |
| כולסטרול | 98 mg |
| נתרן | 207 מ"ג |
| פחמימות | 24 g |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 34 גרם |