זה מתכון קל tagine הוא ארוחה משפחתית פופולרי במרוקו; שלוש שיטות בישול מוצעים, כך שתוכל לבחור איזה הוא הכי טוב בשבילך. בשר יכול להיות בשר בקר, בשר כבש או בשר עז, גזר או ירקות אחרים ניתן להוסיף את המתכון. השתמש לימון משומר כמה שאתה אוהב - יותר לימון, את הטעם מתקתק. לימונים משומר גם להוסיף מלחות, כך להתאים תבלין בהתאם.
מרוקאים משרתים את הג'ין ישירות מהטאטין שבו הוא מבושל. לחם מרוקאי משמש באופן מסורתי ככלי כדי לגזוז הכל, ואת harrisa יכול להיות הציע תבלין.
מה אתה צריך
- 1/3 כוס שמן זית
- 1 בצל גדול, פרוס (עבור תגין), קצוץ (סיר או סיר לחץ)
- 3 שיני שום, לחוצות או קצוץ דק
- 1 1/2 ק"ג. (700 גרם) תפוחי אדמה, קלופים פרוסים (עבור tagine), לחתוך לתוך טריזים (סיר או סיר לחץ)
- 1 ק"ג (כ 1/2 ק"ג) טלה, בשר בקר או בשר עז
- 2 כפית. מלח, או לפי הטעם
- 1 כפית. ג'ינג'ר
- 1 כפית. כּוּרכּוּם
- 1/2 כפית. פלפל
- קמצוץ של חוטים זעפרן, מתפורר (אופציונלי)
- חופן קטן של פטרוזיליה או ספריג כוסברה, קשור לזר (עבור tagine), קצוץ (סיר או סיר לחץ)
- קומץ גדול של זיתים אדומים או ירוקים
- 1/2 או 1 לימון שלם משומר, מרובע
- 1 1/2 כוסות מים (עבור tagine), 3 כוסות (עבור סיר או סיר לחץ)
איך לעשות את זה
חימר או קרמיקה טגין שיטה
- יוצקים את שמן הזית לבסיס של טאטין; לסדר את פרוסות בצל על פני הקרקע ולהפיץ את השום על גבי. מוסיפים את פרוסות תפוחי האדמה (אתה יכול לסדר אותם בקפידה אם אתה רוצה) ומניחים את הבשר על גבי תפוחי האדמה במרכז.
- מפזרים את התבלינים באופן שווה ככל האפשר על הבשר ותפוחי האדמה. מוסיפים את זר הפטרוזיליה, הזיתים, הלימון המשומר וכ 1/2 כוסות מים.
- מכסים את tagine ומניחים על מפזר מעל בינוני עד נמוך לחום בינוני ולאפשר tagine להגיע למבשלים. זה יכול לקחת קצת זמן כדי להיות סבלני. ברגע שמבשלים את הבצק, מפחיתים את החום לטמפרטורה הנמוכה ביותר הדרושה לשמירה על הבשלה ומבשלים 3 עד 4 שעות, או עד שהבשר רך מאוד וניתן לשלוף אותו באצבעות.
סיר קונבנציונאלי או שיטת סיר לחץ
- קוצצים את הבצל במקום לחתוך אותו. חותכים את תפוחי האדמה לתוך טריזים ולא פרוסות. חותכים את הפטרוזיליה או הכוסברה.
- מערבבים את הבצל עם בצל, שום, פטרוזיליה, תבלינים ושמן זית בסיר גדול או סיר לחץ . חום את הבשר, שנחשף, על חום בינוני במשך כ 10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
- מוסיפים 3 כוסות מים ומכסה. אם משתמשים בסיר קונבנציונאלי, מבשלים את הבשר במשך כשעה וחצי; אם באמצעות סיר לחץ, לבשל את הבשר בלחץ במשך כ 35 דקות, או קצת יותר אם משתמשים בשר כבש או בשר עז.
- מוסיפים את תפוחי האדמה, הזיתים והלימון המשומר, מוסיפים מים במידת הצורך, כך שהמנה כמעט מגיעה לראש תפוחי האדמה. מכסים ומבשלים חלקית במשך כ -15 דקות, או עד לתפוחי האדמה, והרוטב מצטמצם עד לסמיכות. לקראת סיום הבישול, לטעום מלח ולהתאים את התבלינים במידת הצורך.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 714 |
| שומן טוטאלי | 43 g |
| שומן רווי | 13 גרם |
| שומן בלתי רווי | 23 גרם |
| כולסטרול | 117 מ"ג |
| נתרן | 1,306 מ"ג |
| פחמימות | 47 גרם |
| סיבים תזונתיים | 6 גרם |
| חֶלְבּוֹן | Netanyahu |