Huacatay (מבוטא "wah-ka-tay") הוא עשב עם טעם ארומטי חזק המשמש מנות אנדיאניות מסורתיות רבות. רוטב ירוק טעים אך מסתורי מעט כי הוא שימש לעתים קרובות עם pollo a la braasa - עוף צלוי פרואני - הוא עשה בדרך כלל עם huacatatay (ו aji amarillo צ 'ילי פלפלים ). Hucatay ידוע גם פרואני מנטה שחור יליד דרום אמריקה. המפעל הוא במשפחת החתול (סוג Tagetes ).
זה לא קל למצוא huacatay טריים בצפון אמריקה (אם כי זה כנראה קל למדי לגדול), אבל אתה יכול למצוא הדבק huacatay צבוע בשוקי מזון רבים הלטיני, ממש ליד aji amarillo, rocoto, ואת משחות aji panca .
הגייה: "wah-ka-tay"
ידוע גם בשם: פרואני שחור מנטה