למרות שההלבה היא מונח כללי המשמש בעולם לקינוח עם בסיס קמח או חמאת אגוזים, רובנו מכירים אותו כמאכל שומשום שנמצא בכל רחבי המזרח התיכון, במיוחד בישראל. זה אולי אחד ממתוקים מזינים ביותר שאנחנו יכולים לעשות - הוא עשיר בחלבון, שומנים רב בלתי רוויים, סידן, ברזל, מגנזיום, סטרולים צמחיים. אבל באותה מידה, זה טעים יספק כל שן מתוקה.
חלבה (המוכרת גם כחלבה, חלווה, חלבה והלבה) יכולה להיות מתובלת בטעמים של שוקולד, קפה, וניל, רוזווטר, או שמן כתום, רק כדי לנקוב בכמה מהאפשרויות. אתה יכול להוסיף פיסטוקים, שקדים, אגוזי לוז או זרעי שומשום שחור להוסיף קראנץ 'טעם. במילים אחרות, זהו מתוק גמיש ופתוח לפרשנות. אם תיסעו לישראל ותבקרו בשוק מחנה יהודה בירושלים, תוכלו לראות שולחנות עמוסים במספר סוגים שונים של חלבה, חלקם משובצים באגוזים, חלקם עם תמציות וחלקם אף צבועים בצבע. אבל לא משנה איך זה נראה כמו תמיד זה יהיה מתוק לטפל.
וגם, מזל לנו, זה מתוק לטפל קל לעשות בבית, אין צורך לנסוע ברחבי העולם. גרסה זו היא פשוטה למדי, אבל הקפד להשתמש באיכות טובה דבש טחינה (להדביק זרעי שומשום) כמו אלה החומרים להפוך את המתכון.
מה אתה צריך
- 2 כוסות דבש
- 1 כפית
- תמצית וניל
- 1/2 כוסות פיסטוקים (קלויים וללא מלח, או
- שקדים )
- 2 כוסות
- טחינה (עוררה עד חלקה)
איך לעשות את זה
- מחממים את הדבש בסיר בעל תחתית כבדה על אש בינונית עד שהוא מגיע ל -240 F או לשלב "כדור רך". ( שלב הכדור הרך הוא כאשר סירופ הוא ירד לתוך מים קרים ויוצר כדור רך וגמיש.)
- אפשר לדבש להתקרר מעט להוסיף את וניל ואגוזים.
- מקפלים בעדינות את הטחינה ומערבבים עד לתערובת.
- קל שמן 6-עובש כוס, כיכר, או מחבת עוגה. יוצקים את התערובת לתוך המחבת ומתקררים לגמרי. עוטפים היטב את החלבה ומקררים אותה במשך 24 עד 36 שעות, כך שהמרקם המגובש של המרקם יכול להתפתח באופן מלא.
- חותכים את חלבה בעוד זה קר, אבל לשרת בטמפרטורת החדר. החלווה תישאר במקרר במשך חודשים.
טיפים וריאציות
ביצוע halvah לוקח קצת מיומנות וכלי אחד חשוב: מדחום ממתקים. אם אין לך ניסיון כלשהו בייצור ממתקים, אז זה חיוני כי אתה משתמש מדחום כדי לוודא שהגעת (ולא עלתה) את הכדור רך הבמה. זה יכול להיות אתגר להשיג את המרקם הקשקשי שנמצא בחלבה הישראלית, כך שאם הגרסה שלך תסתיים עם יותר עקביות של פאדג 'או קרמל, אל תדאג - זה עדיין יהיה טעם טעים וחתימתי.
העובדה כי האגוזים קלויים תורם טעם עשיר של זה לטפל. כדי לקלוע את הפיסטוקים, מניחים בשכבה אחת על גיליון אפייה ומכניסים לתנור 350 F עד חום זהוב, בערך 7 דקות בערך. בדוק לעתים קרובות כדי לוודא את האגוזים לא לשרוף.
למרות מתכון זה הוא מעולה כמו כן, אל תהסס להוסיף טעמים אחרים כגון קוקוס או קפה, כמו גם פירות יבשים, זרעים, או סוג אחר של אגוז, כי זה מתכון הוא קצת צפחה ריקה, האפשרויות הן אינסופיות כמעט . וברגע שאתה עושה את החלווה, אתה יכול לעשות יותר מאשר לאכול את זה לבד. שקול להתפורר אותו ומפזרים על גלידה, או להשתמש כמו ציפוי עבור בראוניס אפוי טרי.
חלבה מסביב לעולם
המילה "חלבה" נגזרת מן המילה הערבית "מתוק", ואף על פי הגרסאות שונות מאוד, תלוי איזה חלק של העולם הוא מגיע, קבוע אחד הוא שזה מתוק.
חלבה הודי, למשל, הוא קרם יותר כמו פודינג ולעתים קרובות משמש ציפוי עבור גלידה. הביצוע היוונית של חלבה הוא עשה עם חיטה סולת התערובת היא שפכה לתוך עובש. באמריקה, אפשר למצוא חלבה כמו המתכון הזה שנמכר מסחרית - ב -1907 המותג ג'ויבה הביא את המתיק העתיק הזה לארה"ב ומייצר אותו כאן מאז.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 988 |
| שומן טוטאלי | 56 גר ' |
| שומן רווי | 8 g |
| שומן בלתי רווי | 23 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 96 mg |
| פחמימות | 118 g |
| סיבים תזונתיים | 11 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 20 גרם |