חלקלק וטעים ועשיר ומנתק ... יש הרבה דברים במרק האביב והקיץ הפשוטים. זה מדגיש, ועם זאת בעדינות מאלף את הטעם המלאך של גרגר הנחלים, אלה ירוקים באביב כהה.
מה אתה צריך
- 5 כוסות עלי גביע
- 8 בצל ירוק / בצל ירוק
- 1 כף שמן זית כתית מעולה
- 1 כפית מלח ים משובח
- 2 סלרי גבעולים
- 3 כוסות עוף או מרק ירקות
- 1 כוס יוגורט חלב מלא רגיל *
- פלפל שחור טחון טרי לפי הטעם
- מקשטים עם טרי
- מנטה ,
- שמיר , או
- chervil (אופציונלי)
איך לעשות את זה
- אם גרגר הנחלים בא, כפי שעושים כך, כך בגוש, עם השורשים שעדיין מחוברים, נחתכים ומשליכים את השורשים. שמור את כל הגבעולים המצורפים העלים ככל האפשר, הם מלאים טעם cel peppery! שטפו את גרגר הנחלים, אם יש צורך: הניחו את גביע הנחלים בקערה גדולה, שטפו במים קרים, הרם את גרגר המים מהמים (משאירים כל עפר וחצץ בתחתית הקערה) ומייבשים את גרגר הנחלים בסלט ספינר או על כמה שכבות של מגבות נייר.
- חתוך את הבצלים הירוקים דק קוצצים אותם.
- בסיר בינוני על חום בינוני, לחמם את השמן עד שזה מבריק. מוסיפים את הבצל הירוק ומפזרים את המלח. מבשלים, מערבבים לעתים קרובות, עד שהבצל רך, כ -3 דקות.
- בינתיים, לקצוץ ולקצוץ סלרי. מוסיפים אותו לבצל הירוק ומבשלים, תוך ערבוב תדיר, עד שהתרכך, עוד 3 דקות.
- יוצקים במרק ומביאים לרתיחה. מוסיפים את גרגיר הנחלים ומביאים שוב. הסר מן החום ולתת לשבת על 5 דקות.
- פורסים את המרק באמצעות בלנדר טבילה או במעבד מזון או במעבד מזון, עובדים בקבוצות לפי הצורך (להחזיק מגבת מטבח על המעבד או מעבד מזון כדי להכיל כל splatters ולמנוע כוויות אפשריות). לקבלת מרק החלק ביותר האפשרי, להפעיל את הפירה דרך מסננת רשת בסדר או טחנת מזון.
- לטבול ביוגורט. מוסיפים מלח לפי הטעם, אם יש צורך. מוסיפים פלפל שחור טחון טרי לפי הטעם. לכסות צינה במשך לפחות 1 שעה ועד לילה.
מגישים צונן, מעוטר עשבי תיבול טריים, אם אתה רוצה, ו טפטוף של שמן זית.
* הצורך יוגורט רגיל, לא ממותק צריך להיות ברור (וניל מתוק הוא לא בדיוק מה שאתה רוצה במרק הזה), אבל את הטעם שמנת וטעים יותר חלקה של יוגורט חלב מלא באמת מעמיד את המרק על הדף לעומת באמצעות יוגורט דל שומן או ללא שומן. דעו כי כדי לקבל מרקם סמיך, כמו יוגורט, גרסאות שיש להם את רוב השומן שלהם להסיר לעתים קרובות יש thickeners הוסיף, אשר יכול לבלגן את יכולתם להתמזג היטב עם מזונות אחרים.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 96 |
| שומן טוטאלי | 6 גרם |
| שומן רווי | 2 גרם |
| שומן בלתי רווי | 3 גרם |
| כולסטרול | 8 mg |
| נתרן | 1,191 מ"ג |
| פחמימות | 6 גרם |
| סיבים תזונתיים | 1 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 6 גרם |