למה בראמלי תפוחים ?:
הטבחים הבריטים מסכימים כי תפוחים ברילי בריטי הם תפוחי הבישול הטובים ביותר. אבל למה? זה קשור לאיזון הסוכר והחומצה שנמצאו בתפוח של בראמלי. Bramleys מכילים חומצה יותר ופחות סוכר מאשר תפוחים אחרים, כך שהם שומרים על הטעם החריף שלהם כאשר מבושל. לברמלי יש גם מרקם "טחוב בפה" טעים אשר נשמר שוב כאשר מבושל.
קינוח או לאכול תפוחים, יש רמות נמוכות יותר של חומצה ותכולת הסוכר גבוהה יותר, מה שנותן להם טעם מתוק לאכילה, אבל אחד שאבד כאשר מבושל.
ההיסטוריה:
מדהים לחשוב שכאשר ילדה צעירה, מרי אן בריילספורד נטעה פיפס בגינה שלה בשנת 1809, היא לא ידעה כמה שנים מאוחר יותר אלה פיפס יהיה לגדול לתוך עץ הנושא פירות בשם ברמליס שתיל.
מתיו בראמלי, קנה את הקוטג', ובזמן שהוא גר שם התבקש על ידי משתלה מקומי, הנרי מריווטר, אם יוכל לקחת גזרי. ברמלי הסכים בתנאי שהתפוח ייקרא על שמו.
כיום וכ -25,000 טון של ברמלי נמכרים מדי שנה, ועוד 58,000 טון בשימוש מסחרי במוצרי תפוחים כגון פשטידות, נקניקיות , סיידר ומיצים.
והם בריאים:
- יש להם מקור חזק של נוגדי חמצון, inc polyphenols, פלבנואידים, וויטמין C.
- האם מקור טוב של סיבים. תפוח אחד גדול יש 5.7 גרם של סיבים. דיאטות עשירות בסיבים נמצאות בקורלציה עם ירידה בסיכון לפתח מחלת לב.
- התוכן נוגד החמצון קשור למניעת סרטן ריאות, תפקוד ריאה משופר ומניעת סוכרת מסוג II.
- ויטמין A מסייע לשמור על הראייה ושומר על מערכת החיסון בריא.
- הברזל מונע אנמיה.
- פלבנואידים בתפוחים הנקראים quercetin מוצגים כבעלי תכונות אנטי סרטניות.
- ברפואה המסורתית תפוח מבושל עוזר לעצור שלשולים.
דרכים להשתמש בהם:
- מוסיפים תפוחים מבושלים לחמים או קרים לארוחת בוקר או דייסה.
- מוסיפים למרקים, ממולאים או צלחות אורז. תפוחים זוג טוב עם מאכלים מתובלים ומנות מלוחות אחרים.
- תפוחים מבושלים בטעם נהדר עם פירות וירקות אחרים, כמו חמוציות, בטטות או גזר.
- השתמש Bramleys לעשות רטבים או סלסות ללוות בשר, עוף או דגים.
- השתמש תפוחים מבושלים על פנקייקס או ואפלים לארוחת הבוקר.
- אופים Bramleys עם קינמון צימוקים במיקרוגל לקינוח מהיר. טעמים גדולים כי הם הולכים טוב הם סירופ מייפל, דבש, פירות הדר, ציפורן ומוסקבה.