העולם הרחב והרחבי של הפנסיט הפיליפיטי

Pancit פירושו אטריות; Guisado אומר sauteed . Pancit Guisado הוא מונח כללי עבור מגוון רחב של מנות יבשות (בניגוד מרקים אטריות) מבושל על ידי מערבבים את טיגון עם אטריות עם ארומטים מוקפצים, בשר, פירות ים וירקות. Pancit guisado הוא לפיליפינים מה goreng מי הוא אינדונזיה ומלזיה . אטריות עצמו יכול להיות כל דבר מן אטריות ביצים רזה או עבה אורז מקלות אטריות זכוכית אטומה, או שילוב של שני סוגים של אטריות. אולי יש בשר חזיר, עוף או שרימפס; הירקות יכולים להיות הכרוב הבסיסי ביותר גזר משולבת או עשויים לכלול גם שעועית ירוקה, אפונה הצמד ו florets כרובית רק כדי שם כמה. התבלינים יכולים להיות מלח, רוטב דגים, רוטב סויה או שילוב של שניים או יותר מהם.

אם זה לא ללכוד את המרחב העצום של המונח pancit guisado , ישנם וריאציות אזוריות כי ללכת בשמות כמו phabit habhab מ Lucban , קוויזון; pancit chami מלוסנה סיטי, גם בקוזון פאטו באטו מהעיר באטו ב Camarines סור - שכולן בעצם pancit guisado .

בואו נשבור את הפנסיט גויסאדו לשלוש הקבוצות הבסיסיות ביותר:

• 01 מתוך 03

  קנטון פנסיט (ביצה אטריות) guisado

  מיוצר עם אטריות ביצים דקות, קנטון pancit הוא הגירסה הפיליפינית של צ'או מיין הסינית. בדיוק כמו צ'או מיין, יש כמו גרסאות רבות של קנטון pancit כמו יש טבחים. פרוסות דקות של חזיר (או עוף) וחסילונים קטנים הם הפופולריים ביותר "מרכיב בשר" ותבלינים בדרך כלל רוטב סויה.

• 02 מתוך 03

  Pancit ביון (מקלות אורז) guisado

  Bihon הוא אטריות צלול דק וכל מנות pishit bihon guisado מבוצעים עם מגוון זה אטריות. באופן מסורתי עשוי קמח אורז, בשנים האחרונות, עם זאת, bihon עשה עם סוגים אחרים של קמח הופיעו בשוק. אמנם bihon הוא המכונה לפעמים אורז vermicelli, זה לא צריך להיות מבולבל עם vermicelli chewy אשר אינו עשוי מקמח אורז.

  כדי לבשל pishit bihon guisado , bihon הוא ספוג במים עד להתרכך, מרוקן וחתוך עם המזמרה לפני אטריות הם זרקו עם ארומטים sauteed, בשר ו / או פירות ים וירקות.

• 03 מתוך 03

  Pancit sotanghon (אטריות זכוכית) guisado

  Sotanghon הוא vermicelli והוא מופיע לעתים קרובות מתכונים כמו אטריות זכוכית או צלופן. הוא רטוב מאוד חלקלק. בדיוק כמו bihon, sotanghon הוא ספוג במים כדי לרכך לפני הולך לתוך הסיר. באופן אישי, אני מעדיף לא להשרות sotanghon במים - לזרוק אותו ישירות לתוך המחבת עם מרק מתובל ובישול אותם יחד על אש נמוכה עד אטריות יש ספוג כל טיפת מרק עושה את אטריות טעים.

  אז, אם אתה הולך למסעדה פיליפינית ולראות פנסיט guisado בתפריט, אתה יכול להזמין כל מספר של מנות אטריות יבשות. כדי לדעת מה אתה מקבל, זה חכם לשאול לפני ההזמנה:

  1. איזה מגוון של אטריות המשמשים את המנה;
  2. מה בשר או פירות ים כלולים; ו
  3. מה תבשילים משמשים.