בתאילנד, מאכל זה ידוע בשם "בוכה נמר בקר", או "בוכה נמר בקר". ישנם סיפורים שונים כדי לגבות את השם, אחד כי צ 'ילי ברוטב עשה נמר לבכות; השני הוא כי נמר בכה כאשר צייד נהרג ולקח משם את הפרה שלו. המתכון קורא סינטה או לחתוך את הבשר האהוב עליך, כי הוא מליח במרינדה פשוטה, ולאחר מכן קלוי במהירות בינונית נדירה פרוס למעלה, משאיר אותו רך מאוד מלא טעם. לאחר מכן הוא מוגש עם רוטב צד טעים פשוט קופץ עם טעם (נהדר עם סלט או עם אורז או שניהם). גרסה זו של המתכון מבושל בתנור, אבל אם מזג האוויר מאפשר, אתה יכול לגריל את הבשר בחוץ על הברביקיו שלך בדיוק כמו שהם עושים בתאילנד. תהנה!
מה אתה צריך
- 2 עד 3 סטייקים סינטה (באיכות טובה.השתמשתי סטייקים ביזון אורגני)
- מרינדה:
- 3 כפות.
- רוטב דגים (זמין בקבוקים גבוהים בחנויות מזון אסיאתיות / סיניות)
- 1 כף. רוטב סויה
- 2 כפית. סוכר
- 2 שיני שום (טחון)
- 1/4 כפית. כוסברה, זרעים,
- 1/4 כפית. פלפל שחור (קרקע)
- רוטב:
- 6 כפות. רוטב דגים
- 5 כפות.
- מיץ לימון
- 2 כפית. סוכר
- 1 עד 2 פלפלים צ'ילי (מגוון העין של העוף, יבשים, הקרקע, או 1 עד 2 כפית פתיתי צ'ילי יבשים)
- 1/4 כוס עגבניות (קצוץ דק)
- 1 כוסברה חמודה (עלים טריים וגבעולים קצוצים)
איך לעשות את זה
- מערבבים יחד את המרכיבים יחד ויוצקים על הסטייקים. סובבים את הסטייקים מספר פעמים כדי לוודא שהם מכוסים במרינדה. מקום במקרר במשך 15-30 דקות.
- בעוד סטייק הוא marinating, להפוך את הרוטב הנלווה. מניחים את כל המצרכים ברוטב בקערה ומערבבים. מבחן טעם עבור איזון חריף, חמוץ, מתוק. מוסיפים עוד רוטב דגים אם אתה רוצה את זה מלח, או יותר סוכר אם חמוץ מדי לטעמך. לְהַפְרִישׁ.
- מחממים תנור ל "צלייה" הגדרה ("גבוה" אם יש לך בחירה בין גבוה לנמוך). מניחים את תנור התנור על השלב השני עד הגבוה ביותר.
- מוציאים את הסיר מהמקרר ומניחים על המחבת, או על תבנית אפייה רגילה (השתמשתי בגיליון עוגיות מרופד בנייר קלף ).
- שוברים סטייק כ 3-5 דקות, ואז להסתובב עוד 3 עד 5 דקות בצד השני, בהתאם עובי. עבור המתכון הזה, סטייק עדיין צריך להיות ורוד באמצע. כנ"ל אם אתה צליה במקום צלייה.
- מוציאים את הסטייק מהתנור ופורסים דק ככל האפשר. מניחים על צלחת יחד עם הרוטב המלווה וכוסברה טרייה קצת מעל. תהנה!
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 95 |
| שומן טוטאלי | 0 גרם |
| שומן רווי | 0 גרם |
| שומן בלתי רווי | 0 גרם |
| כולסטרול | 0 mg |
| נתרן | 3,453 מ"ג |
| פחמימות | 20 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 5 גרם |