המחבר כותב: "המתכון הזה הוא עוף מתוק וחמוץ, אבל אתה יכול להחליף בשר חזיר או בשר רזה במקום, אם הזמן קצר, אתה יכול להשתמש רטבים מתוקים חמוצים מסחריים הזמינים בסעיף מזון אסיה בסופרמרקט שלך." מתכון זה הוא הודפס באישור של ג 'ניס גני. מתכונים נוספים ניתן למצוא באתר שלה בישול נלווה.
מה אתה צריך
- 2 פאונד עוף (עור, דה עצמות, לחתוך לחתיכות בגודל חתיכה)
- 1 כוס קמח לכל מטרה
- פלפל שחור טחון הקרקע, זנגביל הקרקע אבקת שום לקמח העונה, לפי הטעם
- 1/2 כוס חלב
- 2 ביצים
- 1 בקבוק שמן צמחי
- 1 פלפל פעמון ירוק (שטף, זרע וחתך לתוך 1/2-inch חתיכות ריבוע)
- 1 פלפל אדום (שטף, זרע וחותך לתוך 1/2-inch חתיכות ריבוע)
- 1 בצל ירוק גדול (עור, סוף שורש הוסר, חתוך לתוך 1/2-bit חתיכות)
- 2 גזר בינוני (מקולף וקצוץ, פרוס דק על באלכסון)
- 1 20 גרם יכול
- אננס chunks מיץ (ללא ממתיקים הוסיף)
- רוטב חמוץ מתוק:
- 1/2 כוס שמורות מיץ אננס
- 1 כוס מים
- 1/4 כוס סוכר מגורען
- 1/4 כוס חומץ יין אדום
- 3 כפות מיץ לימון
- 4 עד 6 טיפות צבעי מאכל אדום
- 2 כפות קורנפלור (מעורבב עם מספיק מים קרים לעשות
- slurry )
איך לעשות את זה
לקבלת עוף
- כאשר חותכים את העוף לתוך חתיכות בגודל ביס, להסיר כל שומן, גרגר או רקמת חיבור. אם העוף הוא קפוא רך או כמעט מופשר קל יותר לחתוך.
- במחבת קטנה, מוסיפים שמן צמחי 1/2 אינץ '. מחממים לטמפרטורת טיגון עמוק.
- בקערה מערבבים ביצים וחלב. מקציפים עד שילוב טוב.
- מניחים קמח ותבלינים בקערה רדודה ומערבבים.
- חתיכות עוף בתערובת הביצים והחלב. אפשר עודף לנקז.
- חפרו את חלקי העוף בציפוי הקמח ביסודיות. הנה ההזדמנות שלך להתאמן עם מקלות קוצצים שלך ולשמור את הקמח מן האצבעות.
- זרוק חתיכות לתוך שמן חם ומטגנים עד חום עמוק זהוב. הפעל לפי הצורך כדי לבשל באופן שווה מכל הצדדים. כאשר חום זהוב, להסיר את מגבת נייר צלחת מכוסה לנקז.
- חזור על כך עד שכל חתיכות העוף מבושלות. הניחו בצד עד להרכבה.
לקבלת רוטב מתוק וחמצמץ
- מניחים אננס ומים במחבת הרוטב. מחממים על אש נמוכה. לאט לאט מוסיפים סוכר תוך ערבוב.
- כאשר הסוכר נמס, לאט לאט מוסיפים את החומץ ואת מיץ הלימון תוך ערבוב.
- מוסיפים עמילן תירס עמילן ומערבבים בזמן חימום. להביא לרתיחה.
- מערבבים כל הזמן עד מעובה. הוספת צבעי מזון (כמה טיפות בהתחלה ולאחר מכן להתאים עד שיש לך את הצבע האדום שאתה אוהב) ומערבבים היטב כדי לערבב. ממשיכים לחמם ומערבבים עד כמעט סירופ. מוציאים מהחום ומניחים בצד.
- הערה: אתה תשפוט את עובי הרוטב בזמן שהוא חם. זה יהיה לעבות במידה ניכרת כאשר הוא הניח בצד ו מתקרר. מאוחר יותר, כאשר מוסיפים את הירקות, לחות מן הירקות יהיה רזה רוטב לא מעט.
הרכבה
- מוסיפים מעט שמן צמחי למחבת גדולה או ווק. מביאים לטמפרטורת טיגון מעל לחום בינוני. מוסיפים ירקות (אך לא את אננס) ומבשלים, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד בצל מתחילים קרמל.
- מוסיפים את הרוטב המתוק והחמצמץ וממשיכים לבשל ולהערבב עד שהירקות נוגסים במכרז והרוטב מתעבה ומתחבר לירקות.
- מוסיפים את האננס ואת חתיכות העוף ומקפלים לתוך הירקות והרוטב. מבשלים עד מחומם דרך. לְשָׁרֵת.
- רוב הרטבים המתוקים והחמיצים מתוצרת בית עשויים מסוכר חום, והרוטב מכיל את צבע הקפה הייחודי של המולסה בסוכר החום. מתכון זה מייצר רוטב חמוץ מתוק אדום שנראה בדיוק כמו אוכל סיני לקחת את האוכל אבל אנחנו חושבים שזה טעים הרבה יותר טוב. נסה את זה ולראות כמה קל לעשות אוכל טעים בסגנון מזרחי בבית.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 628 |
| שומן טוטאלי | 28 g |
| שומן רווי | 8 g |
| שומן בלתי רווי | 12 גרם |
| כולסטרול | 202 מ"ג |
| נתרן | 423 מ"ג |
| פחמימות | 52 Register |
| סיבים תזונתיים | 5 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 47 גרם |