זה מתכון עבור אטריות תאילנדי עם עוף & שרימפס הוא אותנטי ופשוט מספיק עבור כל טבח תאילנדי שאפתנית לעשות. רוטב פאד תאילנדי קל יותר ליצור מאשר מגוון נפוץ יותר מבוסס תמר הודי (רוב האנשים לא מבינים את הפנקס המקורי התאילנדי לא הכיל תמרנדי בכלל, את makings של כרית תאילנדי מובא לתאילנד דרך הסינית). כשהיינו בתאילנד בפעם האחרונה, חזרנו לאותו פנקס תאילנדי בכל יום בגלל הפנקס המדהים שלה, וזה לא היה רק לפני שעזבנו שהיא סיפרה לנו איך היא עושה את זה (ללא תמרינדי ). אם אתה חי במקום שבו קשה למצוא מרכיבים אסיאתיים, אז זה [מתמרית חינם] מתכון יכול פשוט להפוך את היום שלך. תהנה!
מה אתה צריך
- 8 גרם. כריות אטריות אורז תאילנדי (או מספיק עבור 2 אנשים)
- 10-15 שרימפס גלם בינוני (פגזים הוסרו)
- 1 חזה עוף ללא עצמות (או 1 עד 2 הירכיים, קצוץ לתוך חתיכות קטנות)
- 1.5 כפות.
- רוטב סויה
- 3 עד 4 שיני שום (טחון)
- 1 עד 2 פלפלים טריים אדומים או ירוקים (לפי הטעם, פרוסים דק)
- 1 כפית. מְגוּרָד
- גלאנגל (או ג'ינג'ר)
- 4 בצל ירוק (פרוס)
- ביצה 1
- 2 ג. נבטי שעועית
- 1/3 ג. יבש, קלוי, בוטני, בוטנים, קצוץ,
- 2 עד 3 כפות. שמן צמחי
- 1 סיד (לחתוך לתוך טריזים, עבור המשרתים)
- עבור פאד רוטב תאילנדי:
- 1/3 ג. טוב עוף טעימות המניות
- 3 כפות. חומץ אורז (או חומץ לבן)
- 1 כף. מיץ ליים
- 3 עד 4 כפות. סוכר חום
- 2 כפות.
- רוטב דגים
- 1 כף. רוטב סויה
- 1/4 כפית. פלפל קיין
איך לעשות את זה
- מניחים עוף קצוץ בקערה ומטילים ברוטב סויה (1.5 כפות). לְהַפְרִישׁ. מערבבים יחד 'פאד תאילנדי רוטב' מרכיבים יחד כוס, תוך ערבוב כדי להמיס סוכר. לְהַפְרִישׁ.
- מביאים סיר מים גדול לרתיחה. דאנק אטריות אורז ומבשלים כ 6 דקות, או עד רך מספיק כדי להתכופף בקלות, אבל עדיין המשרד קצת "פריך" כאשר אתה מנסה לאכול את זה ("undercooked" לפי סטנדרטים רגילים). מסננים ושוטפים אטריות בקצרה במים קרים כדי שלא ידבקו. לְהַפְרִישׁ.
- מחממים ווק או מחבת גדולה על חום בינוני גבוה. טפטוף בשמן ומערבולת סביב, ולאחר מכן מוסיפים את השום, צ 'ילי, ו galangal / זנגביל. מערבבים 1 דקות.
- מוסיפים את העוף וממשיכים לטגן 2 דקות. מוסיפים את השרימפס וממשיכים לטגן עד שהם הופכים ורודים ועוף אטום (2 עד 3 דקות). כאשר מחבת הופך יבש, מוסיפים 1 עד 2 כפות. של רוטב תאילנדי כרית - רק מספיק כדי לשמור על החומרים טיגון יפה.
- לחצו על החומרים בצד המחבת (אם המחבת יבשה, טפטוף בשמן קטן). מפזרים את הביצה למרכז וממשיכים לטגן במהירות כדי לטפס.
- מוסיפים אטריות בתוספת 3 עד 4 כפות. של רוטב תאילנדי. בעזרת שני כלים, להרים ולהפוך אטריות עם מרכיבים אחרים. ממשיכים בדרך זו, מוסיפים עוד רוטב כל דקה או שתיים, עד שהכל מתווספות והאטריות עסיסי טעים וקצת דביקים (8 עד 10 דקות).
- מקפלים נבטי שעועית ובצל ירוק. הסר מן החום וטעם הבדיקה, הוספת עוד רוטב דגים עד הטעם הרצוי מושגת (אנחנו בדרך כלל בסופו של דבר להוסיף 1 כף). החלק החוצה על צלחות בודדות ולהוסיף טריז לימון בצד. למעלה עם ערימה קטנה של אגוזים קצוצים.
על זה פאד רוטב תאילנדי: למרות שאנו מקשרים היום רוטב תאילנדי עם תמרינד, זה מתכון אותנטי דרום תאילנדית, החמיצות באה במקום שילוב של חומץ אורז מיץ ליים. באופן מסורתי (לפני כמה מאות שנים), כרית תאילנדית נעשה בדרך זו - ללא תמרינדי - וגרסאות של הנוסחה המקורית הזאת עדיין ניתן למצוא באזורים שונים של תאילנד. זה מתכון מסוים לימד אותי על ידי שף תאילנדי מקומי בדרום מערב תאילנד, ואני מצאתי את זה כדי להיות אחד המועדפים שלי.
מקווה שגם אתה אוהב את זה.
* השתמש רוטב סויה ללא חיטה עבור דיאטות ללא גלוטן.
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 908 |
| שומן טוטאלי | 52 Register |
| שומן רווי | 9 g |
| שומן בלתי רווי | 22 גרם |
| כולסטרול | 228 מ"ג |
| נתרן | 2,040 מ"ג |
| פחמימות | 65 g |
| סיבים תזונתיים | 5 גרם |
| חֶלְבּוֹן | Rabars |