מאסמאן טלה קארי הוא מאכל מפואר זה עשיר הן טעם והן חומרים מזינים. כאן רוטב קארי הוא עשה מאפס את הטעם הטוב ביותר רעננות. רשימת החומרים אולי נראה ארוך, אבל זה די קל לעשות - אתה אפילו לא צריך מעבד מזון. רק לזרוק את כל החומרים רוטב לתוך סיר קארי כפי שאתה מכין אותם, ומבשלים יחד עם הבשר. שים לב כי בשר ועוף הם לעתים קרובות להחליף באופן מסורתי כבש, ואת שני הבשרים לעשות עבור קאס massaman טעים. כמו כן, שים לב כי עלי דפנה משמשים בדרך כלל מסאמאן קארי ולא קשה יותר כדי למצוא עלים סיד לימון.
מה אתה צריך
- 1-1.5 פאונד כתף טלה (עוף יכול לשמש גם, לחתוך לקוביות או חתיכות)
- 2 1/2 כוסות עוף במלאי
- 1/3 כוס בצל (קצוץ)
- 3 עלי דפנה
- 1-2 תפוחי אדמה (חתוכים לגושים)
- אופציונלי: 1 אניס כוכב שלם
- 1/4 כוס בזיליקום טרי
- רוטב קארי:
- 1 אגוז חתיכת האגודל (מגורד)
- 4-5 שיני שום
- 1 גבעול
- עשב לימון (טחון, ראה קישור להנחיות)
- 1 צ 'ילי אדום, פרוס (או 1/2 / 3/4 כפית פתיתי צ' ילי או פלפל קאיין)
- 1/4 כוס קצוצים קשיו (+ עוד כמה לקישוט)
- 1 כפית. כוסברה טחונה
- 1 כפית. זרע כמון שלם
- 1/2 כפית. פלפל לבן
- 1 כפית. כּוּרכּוּם
- 1/8 כפית. קרדמון
- 1 כפית.
- תמרינדי (או תחליף 1 כף מיץ ליים)
- 1 כף. סוכר חום
- 3/4 כפית.
- שרימפס להדביק (או תוספת 1 כף דגים)
- 2 כפות.
- רוטב דגים
- 1 יכול (14 oz / 400 מ"ל) חלב קוקוס (לא לייט)
איך לעשות את זה
- מקום המניה בסיר גדול על חום גבוה. מוסיפים את הבשר, הבצל ועלי הדפנה. אם אתה משתמש בלמון עשב טרי, גם להוסיף את החלק העליון שאריות חתיכת גבעול. מביאים לרתיחה ואז להקטין עד נמוך, עד שאתה מקבל מבושל נחמד. מכסים או מכסים חלקית במכסה ומבשלים בין 40 ל -80 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהבשר עדין או קרוב למכרז (ניתן גם לבחור לדלג על שלב זה - ראו הערה מתחת למתכון).
- מוסיפים את כל הרוטב קארי מרכיבים, תוך ערבוב עם כל תוספת. כמו כן, מוסיפים את תפוחי האדמה ואת כל הכוכבים אניס (אם משתמשים). חזרו לרתיחה, ולאחר מכן המשיכו לזלול עוד 30 דקות או עד שתפוחי האדמה הם רכים. מערבבים מדי פעם.
- טעם-מבחן קארי, הוספת רוטב דגים יותר טעם / מלחות מוגברת, או צ 'ילי יותר אם אתה רוצה את זה spicier. אם חמוץ מדי, להוסיף קצת יותר סוכר. אם מלוחה מדי או מתוק לטעמך, להוסיף מגע יותר תמרינדי או מיץ ליים. אם חריף מדי, להוסיף עוד חלב קוקוס.
- מעבירים לקערה מוגשת, או צלחת על צלחות או קערות. למעלה עם עוד כמה קשיו וזיליקום טרי . מגישים עם אורז יסמין תאילנדי .
עצה חוסכת זמן
במתכון זה, בחרנו לרתיחה מראש של הבשר ליותר רוך - זה לוקח יותר זמן, הטעם המתקבל שווה את זה. עם זאת, אם אתה ממהר, אתה יכול בקלות לקצץ על צעד זה (אם בשר מבשר 30 דקות או פחות, להשאיר את המכסה או להפחית את המניה ל 2 כוסות).
ירקות אחרים
ירקות אחרים שניתן להשתמש בהם קארי כוללים חצילים, שעועית ירוקה, עגבניות.
הנחיות תזונתיים (למנה) | |
---|---|
קלוריות | 690 |
שומן טוטאלי | 41 גר ' |
שומן רווי | 24 g |
שומן בלתי רווי | 11 גרם |
כולסטרול | 106 מ"ג |
נתרן | 807 מ"ג |
פחמימות | 48 גרם |
סיבים תזונתיים | 7 גרם |
חֶלְבּוֹן | פשרות Register |