זוהי מנה עיקרית של ראש השנה של יהודי מרוקו. הטעם החריף של הרימון מעניק לרוטב את התרנגולת.
מה אתה צריך
- 1/4 כוס שמן זית
- 1 כף minced
- שום
- 1 (3 עד 4 קילו) עוף, רבע
- 1
- רימון , חצוי
- 1/4 כוס יין לבן יבש
- מיץ של 1 לימון
- 1 כף
- קינמון סוכר
- מלח ו
- פלפל
איך לעשות את זה
- מחממים תנור ל 375 F.
- בכוס, מערבבים שמן ושום. בושם שמן שום מעל עוף.
- מניחים עוף בתבנית אפייה רדודה. טפטוף כל השמן שנותר על פני עוף. אופים בתנור שחומם מראש במשך 45 דקות, מתרבים כמה פעמים עם מיצי מחבת עד העור הוא שחום מיצים לרוץ ברור כאשר ירך הוא פירסינג בחלק העבה עם מזלג.
- מוציאים 1 כף זרעי רימונים. הקדש לקישוט. לסחוט מיץ רימון שנותר דרך מסננת לתוך קערה קטנה.
- בסיר קטן לא פעיל, מערבבים מיץ רימונים, יין, מיץ לימון וסוכר קינמון. מביאים לרתיחה על אש גבוהה. להקטין את החום נמוך לבשל 5 דקות. רוטב העונה עם מלח ופלפל לפי הטעם.
- מעבירים את העוף הקלוי לצלחת הגשה ומציצים כל פיסה כמה פעמים. יוצקים רוטב על עוף. מקשטים עם זרעי רימון ומגישים בטמפרטורת החדר.
מתכון מקור: בישול יומי של הבית היהודי מאת אתל ג. הופמן (הרפר קולינס)
נדפס באישור.
הנחיות תזונתיים (למנה) | |
---|---|
קלוריות | 1190 |
שומן טוטאלי | 73 g |
שומן רווי | 19 גרם |
שומן בלתי רווי | 33 גרם |
כולסטרול | 377 מ"ג |
נתרן | 351 מ"ג |
פחמימות | 4 גרם |
סיבים תזונתיים | 1 גרם |
חֶלְבּוֹן | 120 גרם |