טיפים להכנת אלה מתכונים טעם אותנטי
במדינות מסוימות בדרום אמריקה ידועים הלחם שלהם עם גבינה, ביצים, קמח manioc ( הידוע גם בשם קמח יוקה, קמח קסאווה, או עמילן טפיוקה ). בברזיל, יש המפורסם pão de quiejo . קולומביאנים יש pandebono ו almojabanas . הפרגוואים נהנים מלחם דומה שנקרא צ'יפה.
החומרים עבור אלה מתכונים גבינה הלחם הם ספציפיים מאוד, ואת החלפת הלא נכון יכול לשנות מאוד את המתכון.
למרבה המזל, אתה יכול למצוא את כל החומרים באינטרנט אם הם אינם זמינים באזור שלך.
המרכיב המאחד בלחם זה (למעט almojabanas) הוא עמילן יוקה (קאסאווה, טפיוקה), אשר נותן להם מרקם מיוחד שלהם (והופך אותם ללא גלוטן). גיליתי כי קמח טפיוקה אני יכול לקנות בחנויות מזון בריאות בארצות הברית הוא די חמוץ למדי כי זה כבר תוסס. חלק טעם חמוץ זה טוב מתכונים אלה, אבל יותר מדי יכול להיות מכריע. אני אוהב להשתמש חצי עמילן cassava חמוץ, חצי מתוק ("dulce" או "doce", אשר unfermented). אתה יכול למצוא את קמח הקסאווה מתוק באינטרנט כאן. או שאתה יכול לעשות דברים פשוטים פשוט להזמין את תערובת pão de queijo!
Chipa ו pandebono יש גם קמח טפיוקה ארוחה תירס (pão de queijo לא בדרך כלל יש ארוחה תירס). Chipa מבוצעים עם קמח תירס דק מאוד. עיבוד ארוחה תירס בסגנון אמריקאי במשך כמה שניות במעבד מזון עובד גם כתחליף.
ארוחה תירס המשמש Pandebono קולומביאני נקרא masarepa, אשר ארוחה תירס מבושל משמש בדרך כלל לעשות Arepas . זה די קל למצוא masarepa בשווקים הלטיניים או אפילו בסעיף המזון הלטיני של הסופרמרקט שלך.
הגבינה היא מרכיב נוסף המומחיות. כל שלושת הלחמים האלה מבוצעים בגרסה מלוחה מקומית של גבינת פרה טרייה, בדומה לפריסקו של קישו .
בברזיל, pao de queijo הוא עשה עם גבינה queijo minas, מאזור מינאס גראיס. החלפת חצי פטה וחצי חצאי הגבינה היטב בכל שלושת המתכונים האלה. הקפידו לטעום את הבצק למלח - כמה גבינות של איכרים מלוחים יותר מאחרים.
למרות הלחמים האלה נראים דומים חיך בארה"ב יש כמה מרכיבים נפוצים, כל נעשה בצורה מסוימת מאוד במדינה המולדת שלה. אבל זה לנשוך הראשון של פאו גבינה חמה דה queijo, pandebono, או שבב יעשה את העבודה של מעקב אחר מרכיבים מיוחדים שווה את כל הצרות.