Risotto, כי צלחת איטלקית קלאסית של אורז עשיר, שמנת, מבושל לחלוטין, הוא מאיים. אבל זה לא קשה לעשות. זה פשוט לוקח קצת זמן, סבלנות, וכמה מתכונים טובים. קרא את ההוראות הבאות, ואז להוציא את הסיר הכבד ביותר שלך, קצת אורז מרק, ולברר מה כל המהומה הוא על! לקבלת מתכונים, ראה Risotto מתכונים .
קושי: קל
הזמן הנדרש: 40 דקות
הנה איך:
- מניחים מרק בסיר על אש נמוכה. הוספת מרק קר לבישול אורז תביא "לזעזע" את האורז ואת צלחת סיים יהיה פחות שמנת.
- מכינים ירקות. דק קוצצים או בצל בצל ושום, אם באמצעות. אם אתה מוסיף ירקות אחרים לריזוטו בסוף, להכין אותם עכשיו ולהניח בצד.
- מחממים שמן וחמאה בסיר כבד, עם צדדים ישרים. ודאו שהמחבת כבדה ומאוזנת היטב. אני משתמש במחבת של 4 ליטר כדי להכין שמונה כוסות של ריזוטו. אני אוהב את החדר הנוסף במחבת; זה גם קל יותר לערבב במרץ אם אתה יודע את האוכל הוא לא הולך slop מעל הצדדים פאן.
- הוספת ארומטיים: בצל, שום ו / או שאלוט. מרכיבים אלה יוסיפו טעם לשמן, אשר יעביר את הטעם למרכיבים אחרים. מבשלים ומערבבים עד למכרז; לא נותנים את החומרים האלה חום.
- מוסיפים את האורז למחבת. כמה אנשים לשטוף את האורז הראשון שלהם לשטוף את העמילן פני השטח. אני לא חושב שזה הכרחי. אורז צריך להיות קלוי בשמן לפני הנוזל מתווסף כדי להגביר את הטעם. זה גם עושה את האורז סביר יותר לוותר על עמילן כפי שהיא מבשלת, שהוא חיוני כדי שמנת של צלחת סיים.
- הוסף יין בשלב זה. היין יהיה להרתיח ולהיעלם מהר מאוד. טעמו יהיה נספג בקלות על ידי האורז.
- עכשיו הגיע הזמן להתמקם ולהתכונן 20-25 דקות של ערבוב מתמיד למדי. מוסיפים את המרק החם לאורז, בערך 1/2 כוס בכל פעם, תוך ערבוב כמו האורז מבשל. זה תוספת איטית של נוזל, יחד עם פעולה מרגש, כי כוחות האורז לשחרר את העמילן שלה כפי מבשלת.
- תמשיך ללכת!
- אחרי 20 דקות, להתחיל לטעום את האורז. כאשר זה ' אל dente ', כלומר, שמנת ומכרז, אבל עם קצת תקיפות במרכז, זה נעשה. בשלב זה אתה יכול לבשל את זה קצת יותר כדי לאפשר יותר של נוזלים להתאדות, או אם אתה אוהב ריזוטו מרק, להוסיף קצת יותר מרק.
- מוסיפים ירקות וחום דרך רק דקה או שתיים.
- מוסיפים גבינה וחמאה. כמה מתכונים גם קוראים הוספת קרם. זה, באופן הגיוני מספיק, עושה ריזוטו שמנת במיוחד, אבל כמה אנשים לא חושב הריזוטו צריך את זה. אם אתה צריך נוחות נוספת היום, להוסיף את זה.
- מכסים את המחבת ומניחים לריזוטו לעמוד, מחוץ לחום, למשך 5 דקות. זה מאפשר את הטעם bloom ו meld. לאחר מכן לשרת את יצירת מופת על צלחות מחומם למשפחה appreciative שלך.
טיפים:
- ממשיכים לערבב. באמת, אתה לא יכול לעורר ריזוטו. אפשר לערבב אותו, עם זאת, האורז ישקע לתחתית המחבת אם זה לא מניפולציה, שם הוא עשוי להישאר ולשרוף.
- אתה יכול להשתמש אורז arborio או אורז ארוך אורז לבן או אורז בינוני. אם אתה לא טהרן, זה באמת לא משנה. השתמש אורז המתאים ביותר את pocketbook.
- שמור את המרק מתחת למבשלת. אתה לא רוצה להוסיף מרק קר אורז חם. זה יפריע את תהליך הבישול ואת צלחת סיים לא יהיה כמו שמנת.
- השתמש מרק באיכות טובה באמת. תוצרת בית היא הטובה ביותר, אבל אני חושב כי במלאי boxed ואת המרקים לרוץ די קרוב השני. הטעם של המרק הוא חיוני להצלחת המתכון הזה.
- עכשיו להשתמש בדמיון שלך להוסיף מרכיבים האהובים עליך ריזוטו שלך.
מה אתה צריך:
- סיר כבד
- שמן זית
- חמאה
- בצל, שום או ארומטיים אחרים
- אורז
- מרק בשר
- גבינת פרמזן