אל דנטה מתייחס למרקם הרצוי של פסטה מבושל (ואורז) בבישול האיטלקי. זה פשוטו כמשמעו "לשן". כאשר פסטה מבושל אל דנטה, לא צריך להיות התנגדות קלה במרכז כאשר הפסטה הוא לעס.
על מנת להגיע לתוצאה הסופית, עליך לוודא שהפסטה רותחת בחופשיות במים. וכי יש הרבה מים עבור כמות של פסטה. עבור פאונד אחד מכל סוג של פסטה, תצטרך על 4 עד 5 ליטר מים.
ודאו שהמים רותחים במהירות לפני שאתם מוסיפים את הפסטה. מוסיפים מעט מלח; את הפסטה לא יהיה טעם מלוח. האיטלקים אומרים כי מים פסטה צריך לטעום כמו הים כדי שזה יהיה מתובל כראוי.
מיד לערבב את הפסטה היטב אז זה לא מקל יחד. שים את הטיימר למשך מספר דקות פחות מההוראות. מערבבים את הפסטה כל כמה דקות כדי לוודא שהוא נע בחופשיות במים רותחים. ודא כי אתה מגיע לכל strands או חתיכות של פסטה בעת מערבבים. כמה פסטות קטנות יותר, כגון אורצו, יכול לשקוע לתחתית הסיר ואת המקל. קבל את כל הדרך אל תחתית הסיר כאשר אתה מערבב. קל יותר לערבב קווצות ארוכות של פסטה, כגון ספגטי ופטוצ'יני, עם זוג מלקחיים ארוך ולא כפית.
אם קצף עולה למעלה, אתה יכול לערבב אותו או להוסיף קצת חמאה כדי לשבור את המתח על פני השטח. ניתן גם להוריד את החום קצת; לשמור על זה גבוה בינוני הנמוך ביותר.
כאשר הטיימר יוצא, לטעום את הפסטה. זה צריך להיות רך, אבל עדיין המשרד במרכז. זה לא צריך לטעום לא מבושל. אם אתה מסתכל על הפסטה אחרי שיש לך נשך חצי מזה, אתה לא צריך לראות קו לבן בפסטה. אם יש קצת שקיפות במרכז, הפסטה נעשית. זה אל דנטה.
מיד לנקז את הפסטה ולהוסיף לסיר של רוטב פסטה , או לשטוף עם מים קרים להחזיק מאוחר יותר. אם אתם מוסיפים את הפסטה לרוטב, שומרים על כוס וחצי של מי בישול. מוסיפים את המים לרוטב, קצת בכל פעם, כדי להפוך אותו קרם יותר כמו שאתה לזרוק את הפסטה.
הגייה: כל דן טי
ידוע גם: אל השן
איות חלופי: אל דנטה
דוגמאות: מבשלים את הפסטה עד אל דנטה.