כולם אוהבים בשר, ויש להם סיבה טובה. זה חסכוני יכול להיות טעם כמעט בכל דרך שאתה יכול לחשוב, קל לעשות, וזה טעים חם או קר. הנה כמה טיפים כדי להפוך את הבשר הכי טוב .
הטיפ החשוב ביותר? אין לטפל יותר מדי בתערובת. אם מעל לערבב את בשר הקרקע הוא יהיה קומפקטי, לסחוט נוזלים החוצה במהלך הבישול, וכתוצאה מכך קשה יותר, כיכר יבש.
קציץ הבשר מורכב משלושה מרכיבים בסיסיים: בשר טחון, קלסר כמו פירורי לחם או שיבולת שועל, ונוזל.
אני תמיד להשרות את הכבול בנוזל לפני הוספת הבשר. אז אתה לא בסופו של דבר עם נתחי לחם יבשים על הבשר שלך - אחת התלונות הנפוצות ביותר על בשר!
כאשר אתה עושה בשר מן תרנגול הודו או תרנגולת הקרקע , עליך להוסיף הרבה קלסר או כיכר יהיה קומפקטי מדי כבד. עבור מתכונים מסורתיים בשר, אתה יכול להשתמש בכל בשר בקר טחון , או להוסיף בשר חזיר לתערובת עבור מרקם בהיר יותר וכיכר יותר מעניין.
אמי תמיד אפתה את קציץ הבשר שלה על מחבת ברוילר שהגיעה עם תנורים בשנות ה -70. יש לו חריצים במעמד העליון במקום חוטים, ואת החלק התחתון לתפוס מטפטפים. זה שומר על קציץ בשר שלם אבל מאפשר שומן בריחת משם במהלך הבישול.
הוספת מרכיבים אחרים כדי קציץ יסייע להוסיף לחות טעם ולהפוך את המרקם מצית. בנוסף תקבל יותר ויטמינים ומינרלים בכל מנה! אפשר להוסיף גזר או תפוחי אדמה מבושלים או מגוררים, בצל חתוך וקוביות, עגבניות קצוצות, פטריות קצוצות, תרד מבושל, גבינה או שמנת חמוצה.
את קציץ בשר לא יכול להחזיק יחד בצורה מושלמת עם תוספות אלה, אבל זה יהיה טעם נהדר. ותבלינים כל כך חשובים.
אחרי הבשר מבושל, תן את הבשר לשבת במשך 15-20 דקות לפני ההגשה. זה מאפשר מיצים כדי להפיץ מחדש, ולכן המרקם הוא עסיסי, רך, ופשוט מושלמת לאורך.
לא פגשתי קציץ בשר שלא ניתן להקפיא לפני או אחרי הבישול. רק ההפשרה מבושל קציץ בשר קפוא במיקרוגל לארוחת ערב נהדרת בתוך דקות. אם אתם קופאים לפני הבישול, אל תפשרו את קציץ הבשר, שימו אותו בתנור ואפו 1-1 / 2 עד 2 פעמים יותר מההמלצות המקוריות.
וזכור, אתה משתמש בשר טחון מתכונים אלה, ולכן מטעמי בטיחות מזון, להשתמש מדחום לקרוא מיידיות לבשל בשר בקר בשר בטמפרטורה פנימית של 160 מעלות, בשר עוף בשר ל 165 מעלות.
השתמש בדמיון שלך וליהנות עם המתכונים האלה. וכאשר אתה ממציא מתכון נפלא שלך, לכתוב את זה כדי שתוכל ליצור מחדש את זה.