אני תמיד מופתע שהמתכון הזה לטורקיה קורדון בלו מתברר כל כך טוב, כי זמן הבישול נראה כל כך קצר וטמפרטורת הבישול נמוכה יחסית. אבל תרנגול ההודו תמיד רך, לח, ומבושל לשלמות.
מתכונים קורדון Bleu בדרך כלל יש בשר חזיר או prosciutto מדי, אבל אני חושב שזה רק גבינה טעימה. וזה הרבה יותר קל לעשות. אתה יכול להשתמש גבינה האהוב עליך מתכון זה קל.
מצאתי כי זה יכול להיות קשה למצוא תרנגול הודו תרמית במכולת. שאל את הקצב עבורם; ייתכן שיהיה עליו להזמין אותם. במקרה זה, להזמין הרבה להקפיא אותם להשתמש מתכון זה נהדר.
מגישים את המתכון האלגנטי הזה עם כמה גזר בייבי סלט וסלט ירוק זרוק עם אבוקדו עגבניות וענבים ויניגרט פשוט שמן זית. כוס יפה של יין לבן תהיה הליווי המושלם. עבור קינוח, כמה בראוניז או עוגת גלידה יהיה המגע המושלם.
מה אתה צריך
- 2 ק"ג. בשר הודו (2 רצועות)
- 2 כפות חמאה (מומסת)
- 2 כפות חרדל (דיז'ון)
- 6 חתיכות גבינה (Havarti, 3/4 "רחב על ידי 3" ארוך)
- 1-3 / 4 כוסות פירורי לחם (רכים)
- 1/4 כוס קמח
- 3 כפות גבינת פרמזן (מגוררת)
- 1 כפית טימין (עלים יבשים)
- 1/2 כפית מלח (מתובל)
- 1/3 כוס שמנת (כבדה)
- 1 ביצה (מכות)
איך לעשות את זה
מחממים את התנור ל - 325 מעלות צלזיוס. גריז 13 "x 9" צלחת אפייה זכוכית עם חמאה ללא מלח ולהניח בצד.
חותכים את תרנגול ההודו לתוך שליש לרוחב, ויצרו שש חתיכות. לאחר מכן חותכים את החריץ לאורך כל חצי רך אל תוך 1/2 "מהאתר הנגדי, פותחים את המנות ומניחים בצד החלק על משטח העבודה, מכניסים מעט את המנות עם סיבוב או צד שטוח של פטיש בשר עד שהם הם כ 1/2 "עבה.
בקערה קטנה משלבים את החמאה המומסת והחרדל; מברשת על הצדדים החתוכים של המנות. מניחים פיסת גבינה במרכז העוף הפתוח על גבי תערובת החרדל. סגור את המכרז סביב הגבינה, יוצרים צרור; מאובטח עם קיסמים.
לאחר מכן משלבים את פירורי הלחם, הקמח, גבינת הפרמזן, טימין ומלח במחבת רדודה.
מערבבים את הביצה הקצוצה והביסה במחבת רדודה נוספת ומערבבים לשלב.
טובלים את הגבעולים הממולאים בתערובת הביצים, ואז מתגלגלים לתערובת הפירורים עד המעיל.
מניחים את המילוי מלא וממולא תרנגולות הודו בתבנית אפייה מוכן ואופים במשך 40 עד 45 דקות עד טורקיה מבושל ביסודיות ורשומות 165 מעלות F על מדחום בשר. הסר את קיסם לפני ההגשה.