קנדי ביצוע תרשים

כמה טבחים מעדיפים להשתמש מדחום ממתקים וכמה מעדיפים להשתמש בדרך מיושן מים קרים כדי לבדוק את doneness של ממתקים. להלן הנחיות עבור שניהם.

תסתכל על החלק התחתון של תרשים זה עבור כמה ממתקים מתכונים רק בשבילך.

שלב הבמה - מתחיל ב 230 מעלות F. - עושה חוט ארוך כאשר ירד במים קרים.

כדור רך - 234 מעלות F. - יוצר כדור רך שאינו מחזיק את צורתו.

סוכריות שמנת, פאדג ', פונדנטים נעשים בשלב הכדור הרך.

כדור המשרד - 246 מעלות F. - הכדור הזה ישטח רק בלחץ. דיוויניטי וקרמל.

כדור קשיח - 250 מעלות F. - הכדור הזה יחזיק את צורתו כאשר לחצה. טפי.

סדק רך - 270 מעלות צלזיוס - מופרד לתוך חוטים bendable. טופי וחמאה.

סדק קשה - 300 מעלות F. - הופך שביר. בוטנים פריטל.

קרמליז - 310 מעלות צלזיוס - סוכר הופך כהה.

השתמש מדחום סוכריות שלך עם מתכונים אלה

תפוחים מסוכרים
טראפלס שוקולד
פרלינים
דלעת שוקולד עוגת גבינה פופקורן כדורים

מתכון ללא ממתקים חינם ממתקים

אגוזים מכוסה שוקולד גורמה
ג 'יני של בוטנים שביר שיש לנבוח
חמאת בוטנים פאדג '
פאדג 'פריך
אגוז פאדג '

עוד ממתקים מתכונים