יוטיה - שורש שעיר חמקמק
אם אי פעם נדדת דרך סעיף התוצרת של השוק המומחיות הקאריביים, יש לך כנראה שם לב שפע של הוראות הקרקע כמו שורשים אכילים, פקעות, corms. אתה עלול להרגיש קצת overwhelmed על ידי מבחר גדול, ואולי אפילו מבולבל על מה זה מה. זה לא מפתיע; הוראה אחת הקרקע יכול ללכת על ידי שמות רבים ושונים ואף עשוי להיקרא משהו זה לא.
קהילות
כל שלושת המינים הם חלק מאותה משפחה: araceae. הם דומים יותר משהם שונים והם ניתנים להחלפה במתכונים, כי הם קשורים. הם מוכנים במגוון דרכים, כגון אפוי, מבושל, בגריל מטוגן. עלים רכים הצעירים של הצמחים משמשים להכנת callaloo .
את corms ועלים של כל שלושת המינים חייב להיות מבושל. הם לא יכולים להיות נאכלים גלם כי הם מכילים סידן אוקסלט, אותו כימי תרכובת שהופך את העלים ריבס אכיל, אבל בישול ו stipping אותם במים מבטל את הכימי. עשיר ויטמינים A ו- C, עמילן מעובד מן corms הוא מתעכל בקלות והוא משמש לעתים קרובות מזון לתינוקות.
כל שלושת המינים התפשטו והתאזרחו ברחבי העולם, כך שתוכל למצוא אותם כמעט בכל מקום. הצמחים הגדלים מן corms אלה ידועים כמו האוזניים פיל בארה"ב והם גדלים בעיקר צמחים נוי.
הם לא יודעים שמשהו טעים צומח שם?
מכל הירקות, malanga ( yautía) גורם לבלבול ביותר. זה נראה כל כך הרבה כמו Taro קשורים ו cords eddo כי מספר שמות נפוצים מוחלים על קבוצה זו והם משמשים לעתים קרובות לסירוגין.
Yautía / Malanga ( Xanthosoma Sagittifolium )
סוג זה הולך על ידי שמות רבים באיים הקריביים, כולל yautía, מלנגה, טניה, טניה, טאנייה וקוקויאם .
זה corm יש צורה מאורכת ואת העור הוא מהמורות, patchy, חום ו שאגי. הבשר בפנים חלקלק אך חד. זה יכול להיות לבן, צהוב, ורוד או סגול. הטעם הוא מטורף ארצי עם עקביות, עמילן עמידה כאשר הוא מוכן.
זה מין מסוים הוא יליד לשפלה באזורים טרופיים של דרום אמריקה שבו הוא מבוית הראשון כמו יבול. הוא התפשט לתוך האנטילים, אחר כך הקריביים. זה מועדף במיוחד קובה פורטו ריקו במנות כגון סנקוצו , mondongo , פסטל , ו alcapurrias . עלים רכים צעירים משמשים callaloo ב טרינידד, טובגו, Guyanan, וג 'מייקה.
אדוז ( קולוקסיה אנטיקורום )
נקרא גם eddo, מין זה הוא יליד סין ויפן. זה יכול לגדול באקלים קריר ויבש, כך שזה יבול מתאים בחלקים של צפון אמריקה. Corms אלה הם בדרך כלל קטנים יותר עגול. הם דומים לתפוחי אדמה מפוספסים ושעירים. הטעם של העלים ואת corms הם קצת acrider ואת הבשר הוא קצת חלקלק.
טארו ( קולוקסיה אסקולנטה )
עוד שם נפוץ עבור מינים taru הוא dasheen . מגוון זה הוא טרופי רב שנתי והוא אוהב אקלים לח ולחם. המפעל שמקורו בדרום מזרח אסיה ודרום הודו. חלקים מסוימים של הקאריביים מספקים את התנאים ההולכים וגדלים.
לטארו או לדאשן יש טעם מטוגן מתוק. הוא חולק את אותו מראה חום, שעיר כמו eddo או yautia . הבשר של טארו לובש מראה כחלחל כאשר הוא מבושל. זה די פופולרי בהוואי, וזה המרכיב העיקרי של פוי.