הכל על בישול

סלעי האוקיינוס ​​השקט הם הדגים הנפוצים ביותר ליד החוף בחוף המערבי של צפון אמריקה. זהו דג מעולה לארוחות קלות וקלות והוא מועדף במטבח אסייתי ואמריקני.

אמנם יש הבדלים בטעם של כמה סוגים, כל סלעי - הידוע גם בשם סלעי סלע או פסיפיק snapper - הם המשרד, רזה, מתובל קלות. זה דג מאוד צדדי: מ מטוגן לגריל ומאדים כדי גלם, יש לך שפע של אפשרויות להכנת אותו.

זה פנטסטי כמעט כל מתכון דגים ואם יש לך מתכון זה אינו מציין סוג של דגים, rockfish יהיה בחירה מצוינת.

סוגים של רוקפיש

רוקפיש נפוצים מאוד באוקיינוס ​​השקט. יותר מ -70 סוגים שונים של דג בס זה לשחות מסביב לחופים בצפון אמריקה. הם נמצאים גם עד עומק של 300 מטר או יותר. בהתאם המינים, rockfish יכול לגדול מ 1 עד 40 פאונד.

ההבדל העיקרי בין סלעי הוא מרקם וצבע. הזנים נקראים לעתים קרובות על הצבע העיקרי שלהם. סין בקלה הוא יוצא מן הכלל, אם כי זה נחשב לעתים קרובות אחד הטובים ביותר. זה מגוון שחור קטן קל לזהות כי יש לה פס צהוב מירוץ פועל לאורך גבו. זה במיוחד בסדר מרקם, מה שאומר זה יכול לחבור בקלות, וזה לעתים קרובות פקודות מחיר גבוה.

אנשים רבים גם ליהנות הזנים האדומים, כגון vermillion או סלעי נחושת.

אלה דגים יפים, אבל לא שונה מאוד מאשר נפוץ יותר שחור, חום, סלעי זית.

קניית רוקפיש בחנות המכולת

אתה בדרך כלל למצוא סלעי נמכר כמו פילה חסרי עור. זה לא נדיר עבור אותם להיות שכותרתו שגויה כמו "snapper", או. רוקפיש, בעוד טעים, אין שום מקום קרוב טעם כמו סנאפר אדום אמיתי , אשר חי רק באוקיינוס ​​האטלנטי.

Rockfish הוא גם נמכר לעתים קרובות כולו או scaled ו gutted. אתה תמצא בעיקר את סלעי שלם בשווקים באסיה. High-end השווקים המערביים מוכרים את כל הדגים עם תדירות יותר כמו אנשים יותר לגלות את השמחה והקלות של בישול אותם.

Rockfish יש ממוצע חיי מדף של חמישה עד שבעה ימים.

שיטות בישול רוק

אם אתה קונה סלעי שלם, יש שתי דרכים מועדפות להכין אותו: פריספי ומטגנים אותו בשמן או אדים זה. פריכות טיגון מנצל את החוזק של הסלע בזמן אידוי מדגיש טעם עדין שלה. שתי השיטות הושלמו על ידי הקהילה האסיאתית-אמריקאית, לכן חפשו מקורות אלו להשראה.

לדוגמה, זה סצ 'ואן מתוק מתקתק מתקתק דגים מתכון הוא מבוא פנטסטי שמן טיגון סלע שלם. לקבלת פילה סלמון מאודה, לנסות את זה מתכון ג 'ינג' ר סויה דגים . אתה יכול גם להשתמש רוק עם רוטב יפני רוטב או פשוט לגריל אותו ומגישים אותו עם לימון ומלח כפי שנהוג הים התיכון.

אם אתה לא רוצה לבשל את כל סלעי שלך, אבל קנה את זה ככה, פילה את הדג החוצה כרגיל. הקפד לשמור את הראש ואת העצמות למלאי דגים . זה רזה, נקי טעימות דגים מושלם עבור זה, אז לנצל את trimmings.

שמור על המניות שלך ולהשתמש בו מאוחר יותר כדי ליצור מנות מדהימות כמו רוטב נורמנדי קלאסי .

אם יש לך פילה נטול עור, להשתמש בו בכל מתכון פילה. רוקפיש הוא מעולה כאשר dredged בקמח ו sauteed. נסה את זה עם המתכון האהוב עליך או תיבול תערובת ולראות איך זה משווה דגים השתמשת בעבר. אתה עלול להיות מופתע לטובה טעם נקי שלה. זה גם טוב כאשר מטוגן מטוגן או עשה לתוך טמפורה .

רוקפיש גם דג גדול לשרת גלם סושי . רק הקפד להקפיא אותו במשך כמה ימים לפני הכנת אותו להרוג כל טפילים. אתה יכול גם "לבשל" אותו באמצעות הדר כמו ceviche או לקצוץ אותו לתוך tartare.

ערך תזונתי של רוקפיש

רוקפיש הוא ארוז עם חלבון; מנה ממוצעת יש כמעט 33 גרם. כמו ברוב הדגים, הוא מלא חומצות שומן אומגה -3 המסייעות להפחית את הסיכון למחלות לב.

זה מקור טוב של ויטמין D ואשלגן גם יכול לעזור במניעת לחץ דם גבוה.