על ירושלים ארטישוקים או סנצ'וקים:
מאיפה הגיע השם? תיאוריה אחת גורסת כי ירושלים היא שחיתות של האיטלקי girasola, כלומר "פונה אל השמש", התייחסות חמניות. תיאוריה נוספת כרוכה עוד משובש של Ter Neusen, הולנד באזור שבו סונצ'וק היה במקור הציג לאירופה. היום, תוכלו למצוא אותם משווקים תחת שם הצליל הזעיר פחות של sunchokes.
מעל 200 סוגים של ארטישוק ירושלים (סונצ'וק) זמינים כעת. הם משמשים לא רק מוצרים מסחריים רבים כמקור פרוקטוז, אלא גם לעשות אלכוהול. סנשוק הוא פופולרי יותר באירופה מאשר באמריקה.
שם בוטני:
ארטישוק ירושלמי, בוטני בשם Helianthus tuberosus, הוא פקעת של מגוון של פרחים רב שנתיים במשפחת האסטר. הפרחים נראים כמו חמניות צהובות קטנות. כמו כן משווקים כמו sunchokes, אלה פקעות קטנות gnarly נראה הרבה כמו שורש זנגביל.
שמות נפוצים ואחרים:
ארטישוק ירושלמי, סונצ'וק, קנדה או תפוח אדמה צרפתי, טופנמבור, טופנמבור. תיאוריה אחת גורסת כי ירושלים היא שחיתות של האיטלקי girasola , כלומר "פונה אל השמש", התייחסות חמניות. תיאוריה נוספת כרוכה עוד משובש של Ter Neusen, הולנד באזור שבו סונצ'וק היה במקור הציג לאירופה. ארטישוק בא מן הערבי al-khurshuf , כלומר גדילן, התייחסות נוספת המראה של הקרקע מעל הקרקע.
Sunchoke / Jerusalem Artichoke זמינות:
למרות זמינות השנה, העונה העיקרית בצפון אמריקה הוא מאוקטובר עד אפריל, והם חפרו הכי טוב אחרי כפור אור.
סונצ'וק / ירושלים ארטישוק בחירה:
בחר חלקה, נקי, ללא דופי, פקעות המשרד עם מינימום של בליטות. הימנע אלה עם עורות מקומטים, כתמים רכים, אזורים ירוקים כתמים או נבטים.
סונצ'וק / ירושלים ארטישוק אחסון:
טיפול סונצ'וק עם טיפול כפי שהם לחבור בקלות. סונצ'וק גלם צריך להיות מאוחסן באזור קריר, יבש, מאוורר היטב הרחק מן האור. הם יכולים גם להיות מאוחסן במגירת הירקות של המקרר, עטופים במגבות נייר לספוג לחות, וחתום בשקית ניילון. תלוי כמה זמן הם היו יושבים בשוק, סונצ'וקים גלם ניתן לאחסן 1 עד 3 שבועות. סונשוקים מבושלים צריך להיות מקפיא נצרך בתוך 2 ימים. שימורים והקפאה לא מומלץ בשל שינוי צבע והידרדרות של מרקם. למידע נוסף .
סונצ'וק / ירושלים ארטישוק הכנה:
ארטישוקים ירושלמים עשויים להיות נאכלים או מבושלים. לפני אכילה או בישול, לשפשף את פקעות ביסודיות עם מברשת ירקות. פילינג יכול להיות קשה בשל הבליטות ואין צורך. קליפות הם אכיל לחלוטין. עם זאת, אם אתה חייב לקלף אותם, לחתוך את האזורים מהמורות קטנות להסיר את העור עם קלף ירקות. אם אתם אוכלים אותם מבושל, תוכלו למצוא את זה קל יותר להרתיח, אדים או מיקרוגל אותם שלם unpeeled הראשון, ולאחר מכן לקלף במידת הצורך. למידע נוסף .
שונות סנשוק / ירושלים ארטישוק מידע:
סנוקוק סנוקוק נראה דומה שורשי ג'ינג'ר, עם עור חום בהיר אשר עשוי להיות tinged עם צהוב, אדום, או סגול בהתאם לקרקע הם גדלו ב.
הם 3 עד 4 ס"מ ארוך 1 עד 2 ס"מ קוטר. בדיוק כמו עם תפוחי אדמה, הם יכולים להיות אפויים, מבושלים, מאודים, מטוגן, מבושל. עם זאת, הם מבשלים מהר יותר מאשר תפוחי אדמה והוא יכול בקלות להיות פושט לדחוף בתוך דקות אם אתה לא לפקח עליהם מקרוב.
סונצ'וק / ארטישוק ירושלים בריאות:
סונצ'וקים מאחסנים את הפחמימות שלהם בצורה של אינולין, עמילן שאינו מנוצל על ידי הגוף לאנרגיה, בניגוד לסוכר. הם מומלץ כתחליף תפוחי אדמה לחולי סוכרת, שכן הם מילוי אך לא נספגים על ידי הגוף, והן משום שהם גם מראים סימנים של סיוע בשליטה בדם. קמח ארטישוק ירושלמי מומלץ גם לאלו שאינם אלרגיים לחיטה ודגנים אחרים. .