ארטישוק ירושלמי, הידוע גם בשם תפוח, סונצ'וק, תפוח אדמה, הוא חלק תת קרקעי מעובה של גזע (פקעת) של גזע של חמניות. פקעת הוא איבר האחסון של המפעל אשר מחזיקה את החומרים המזינים של הצמח. לדוגמה, תפוחי אדמה הם בין הידוע ביותר של פקעות מאכל.
תיאור קצר
ארטישוק ירושלמי לא צריך להתעלם כאשר מדובר בבישול עם ירקות שורש .
סנוקוק סנוקוק נראה דומה שורשי ג'ינג'ר, עם עור חום בהיר אשר עשוי להיות tinged עם צהוב, אדום, או סגול בהתאם לקרקע הם גדלים פנימה הם בערך שלוש עד ארבע סנטימטרים ואחד עד שני סנטימטרים בקוטר. למרות זמינות השנה, העונה העיקרית היא מאוקטובר עד אפריל, והם חפרו הטוב ביותר אחרי כפור אור. ארטישוקים ירושלמים הם ילידי צפון אמריקה נמצא הנפוץ ביותר על החוף המזרחי. בעוד הם נפלו מתוך הפופולריות בתחילת 1900, הפופולריות שלהם מתחיל לעלות שוב.
כיצד לבחור Sunchoke
כאשר מדובר בבחירת סונצ'וקים הטוב ביותר, אתה רוצה לחפש חלקה, נקי, unblemished, המשרד פקעות עם מינימום bumps. חקלאים מנסים לגדל את bumps ב זנים חדשים יותר, כך תמצאו כמה פחות knobby מאחרים. הימנע אלה עם עורות מקומטים, כתמים רכים, שטחים ירוקים כתמים או נבטים.
ארטישוקים ירושלמים עשויים להיות נאכלים או מבושלים. לפני אכילה או בישול, לשפשף את פקעות ביסודיות עם מברשת ירקות. פילינג יכול להיות קשה בגלל הבליטות, ואין צורך כי קליפות הם אכילים לחלוטין. עם זאת, אם אתה חייב לקלף אותם, לחתוך את האזורים מהמורות קטנות להסיר את העור עם קלף ירקות.
אם אתם אוכלים אותם מבושלים, תוכלו למצוא את זה קל יותר להרתיח, קיטור או מיקרוגל אותם שלם unpeeled הראשון, ולאחר מכן קילוף אחר כך, לפי הצורך.
איך לאחסן ארטישוק ירושלים
חשוב להתמודד עם סונצ'וק עם טיפול כפי שהם חבורה בקלות. סונצ'וק גלם צריך להיות מאוחסן באזור קריר, יבש, מאוורר היטב הרחק מן האור. הם יכולים גם להיות מאוחסן במגירת הירקות של המקרר, עטופים במגבות נייר לספוג לחות, וחתום בשקית ניילון.
תלוי כמה זמן הם ישבו בשוק, סונשוקים גלם ניתן לאחסן במשך שבוע עד שלושה שבועות. סונשוקים מבושלים צריך להיות מקפיא ונצרך בתוך יומיים. שימורים והקפאה אינם מומלצים בשל שינוי צבע והידרדרות של מרקם
היתרונות הבריאותיים של סונשוקים
שלא כמו הדודן שלהם, תפוחי האדמה, סונצ'וק אין עמילן. הם גם על שני אחוזים חלבון. Sunchokes מכילים אינולין שהוא סוג של פחמימות הממיר לתוך פרוקטוז כאשר פקעת נחתך מן הצמח. זה עושה את זה אוכל טוב עבור אנשים עם סוכרת או עבור מי הם מראש סוכרת, כמו פרוקטוז הוא אמר להיות נסבל בקלות על ידי חולי סוכרת. זה גם נותן את שורש הירקות טעם מתוק ליהנות.
Sunchokes הם גם מקור נהדר של ברזל, אשלגן, ו תיאמין. הם יכולים לעזור להוריד את לחץ הדם, להפחית את רמת הכולסטרול בדם, ולפעול כפריביוטיקה טובה למערכת המעי.