מילוי תמאלה אתה צריך לנסות

כאשר מתכננים לעשות tamales, תצטרך להחליט איזה מילוי או מילוי תוכל להכין. הרבה סבתא מקסיקנית יהיה קולט בתקיפות כי החלק החשוב ביותר של tamal הוא לא מילוי, אבל בצק תירס או מאסה , מרכיבים, מרקם, והכנה. יש, אחרי הכל, טמאליות שאין להן סתימות כלל, שהן כולן מורכבות מבצק, אבל לא יכול להיות שום טמאלה בלי איזושהי מסה.

רובנו, לעומת זאת, תוך הודאה כי masa הוא בעל חשיבות רבה, היה רואה את זה מוטל בספק כי המילוי יש גם השפעה רבה על חוויה tamale של אדם. גם כאשר הוא משמש בכמויות קטנות כמו כמעט לקשט את הבצק, השם של tamale מתייחס לעתים קרובות מה הוא בתוך התירס: tamales דה סלסה ורדה (רוטב ירוק), tamales de rajas y queso (רצועות צ 'ילה וגבינה), tamales de Pollo con שומה (עוף, רוטב שומה), וכו '

סתימות Tamale הם רבים כמו הכוכבים בשמים יכול להיות ייחודי כמו אנשים עושים אותם. להלן כמה בסיסי הבסיסית ניסו-מילוי מלוחים מלוחים כדי לקבל tamales יצירתיים משלך "juices" זורם.

כמו רוב סתימות אלה כוללים צעד נוסף של בישול בשר, עוף, שרימפס, או שעועית או צלייה זריעת צ 'ילים, תצטרך לאפשר את הזמן עבור חלק זה של תהליך tamale ההחלטות.

האם ידעת? הצורה הנכונה של המילה tamales בספרדית היא לא tamale אלא tamal. Un tamal, dos tamales, tres tamales, וכו '

מילוי בשר טמילה אותנטי

זמן הבישול להכנת החומרים למילוי זה כולל 7 שעות לבשר בקר או 4 עד 5 שעות בתנור, 30 דקות לתפוחי האדמה.

מערבבים יחד:

• 3 כוסות בשר קצוץ
• 8 קלויים ירוקים צולים גדולים, עור, זרעים וורידים מוסרים ובשר קצוץ גס

• 1 בצל לבן, קלופים וקצוצים
• 6 שיני שום, קלופים ומעוכים.
• 1 פלפל ג'לפנו טרי , זרעים וקוביות
• 3 תפוחי אדמה, קלופים, מבושלים וקצוצים לקוביות
• 1 כוס רוטב בישול מקסיקני , תוצרת בית או מצנצנת

גרילה צ 'ילה

זמן הבישול להכנת החומרים למילוי זה הוא הזמן לצלות את הפלפלים, אשר 5 עד 8 דקות מתחת broiler או מעל פחם או במיקרוגל.

לְשַׁלֵב:

• 1 כוס קלוי, קלופים, seeded, ו chiles ירוק טרי קצוץ
• 3 כוסות מגורר אוקסאקה מחרוזת גבינה או מגורר ג 'ק גבינה
• 1/2 כוס רוטב בישול ירוק, תוצרת בית או מתוך צנצנת

בנוסף, מערבבים 1/2 כוס גרעיני תירס שלם לתוך הבצק.

México דל סור תמאלה מילוי

זמן הבישול להכנת החומרים למילוי זה הוא הזמן לבשל את חזה העוף, שהוא 20 דקות אם אתה מציץ אותם על הכיריים או 2 עד 3 שעות בתנור איטי על גבוה או 4 עד 5 שעות בתנור איטי על נָמוּך.

מערבבים יחד:

• 2 כוסות מבושל, עוף מגורר, מתובל עם hoja סנטה
• 1 כוס טרי, גרעיני תירס שלם
• 1 כוס עגבניות קצוצות דק
• 1/2 כוס רוטב בישול אדום או רוטב טבלה

מילוי יוקטן טמאל

זמן הבישול עבור המרכיבים למילוי זה הוא הזמן לבשל את העוף מקופלת, אשר כ 30 דקות.

מערבבים יחד:

• 2 כוסות קוביות, עוף מבושל במרינדה בטעמי הדר
• 1/2 כוס כוסברה קצוצה
• 1/2 כוס מתפוררת גבינת Cotija
• 2 צ 'רלס סרנו טרי, קצוץ דק
• 1/4 כוס מיץ תפוזים מריר (או מיץ חצי לימון מיץ לימון חצי מיץ תפוזים מתוק)

שחור שעועית וגבינה תמלה מילוי

זמן בישול עבור החומרים עבור מילוי זה הזמן לבשל את השעועית, אשר כ 2 שעות, אבל אתה צריך לבדוק אותם לאחר 1 שעה.

לְשַׁלֵב:

• 2 כוסות מבושלות, שעועית שחורה מתובלת
• 1/4 כוס נוזלים משעועית (מרק שעועית)
• 1/2 כוס כוסברה קצוצה
• 1 כוס גבינת פאנלה מגורדת
• 1/2 כוס מקולפת ובצל קצוץ

מריסקוס (מאכלי ים) Tamale מילוי

זמן בישול עבור החומרים למילוי תלוי מאכלי הים בשימוש. שרימפס ניתן לבשל כ 5 דקות.

מערבבים יחד:

• 2 כוסות שרימפס מבושל או בשר לובסטר

• 1 כוס מגורר אוקסאקה מחרוזת גבינה או ג 'ק גבינה
• 1/2 כוס כוסברה קצוץ גס
• 1/2 כוס רוטב מריסקוס: 1/4 כוס שמנת כבדה מעורבב עם 1/4 כוס מיונז, מתובל עם 1 כפית אבקת שום 1 כף מיץ לימון.