צלי מבושל איטי זה מבושל עד שהוא ממש מתפרק, מה שהופך בשר בקר רטוב ועסיסי מושלם כי הוא עצמו או משמש מילוי tacos, burritos, tamales, או enchiladas . זה די תכליתי, אז לנסות את זה כמרכיב שלך מנות לא מקסיקני, כמו גם!
מה אתה צריך
- 1 כף שמן בישול
- 1/4 כוס קמח לכל מטרה
- 4 פאונד (1.8 ק"ג) בשר (כגון צ 'אק צלי)
- 1/2 כפית
- הדבק annatto (אופציונלי)
- 1 כף כמון הקרקע
- 3 כפות אבקת צ 'ילה (צ' ילה הקרקע)
- 2 כף אורגנו מיובש
- 1 כפית אבקת שום
- 1 כפית אבקת קקאו
- 1 כפית מלח
- 1 בצל בינוני קצוץ גס
- 1 4 גרם (113 גרם) יכול קצוץ chiles ירוק *
- 1 אונקיה (425 גרם) של עגבניות קצוצות
- 2 כוסות מים או מרק בשר
איך לעשות את זה
* אתה יכול בקלות להחליף צ 'יפס ירוק טרי עבור אלה משומר, אם אתה רוצה. צולים צ 'ילה ירוקה גדולה (או שניים קטנים / בינוניים) על להבה פתוחה או תחת broiler עד העור מושחרת. תן לזה להתקרר ולקלף את העור. חותכים את גזע; לפתוח את צ 'ילה לגרד החוצה להשליך את הזרעים והוורידים. (לקבלת הוראות מפורטות יותר, ראה צ 'ילה צלייה, צעד אחר צעד .) הקוביות את בשר הצ' ילי הנותרים ולהשתמש מתכון במקום צ 'יפס ירוק מכוסה.
מחממים סיר גדול או סיר מעל חום גבוה בינוני ולהוסיף את השמן. מערבולת אותו סביב המעיל התחתון של המחבת או הסיר.
מפזרים את הקמח על חתיכת הבשר ומשפשפים אותו באופן שווה על פני השטח. בזהירות במקום את הבשר לתוך המחבת החמה ולתת לו לרחוש במשך 2-3 דקות או עד שהוא משוחק יפה. הרעיון הוא לא לבשל את זה, אבל כדי לצרוב את החוץ כדי לאטום את המיצים. סובבים את הצלוי וצורכים את הצד השני. אם הוא עבה מספיק, אתה יכול לחדד את הצדדים גם כן.
מניחים את הבשר לתוך סיר איטי. השתמש בכפית כדי למרוח את הדבק annatto מעל, אם באמצעות. אחד בכל פעם, מפזרים על כמון הקרקע, אבקת צ 'ילי, אורגנו, שום, אבקת קקאו, ומלח. יוצקים את הצ 'ילי ירוק קצוץ ועגבניות ישירות מן פחית מעל הצלי. מוסיפים את הבצל.
יוצקים את הנוזל (מים או מרק) לתוך crockpot לעומק של סנטימטר או שניים. (הרבה יותר מזה ואת הבשר שלך יהיה מרקי.)
מבשלים על נמוך במשך 7-8 שעות. לאחר זמן זה, בשר צריך להיות מזלג המכרז להתפרק בקלות. צריך להיות בקושי כל נוזל בתחתית הסיר, ומה שנשאר צריך להיות עקביות רוטב. מוציאים נתחי שומן גדולים מן הצלי; לגרוס את הבשר הנותר על ידי משיכתו לגזרים או לגדילים. מוסיפים את ה"רוטב "ואת הבשר יחד עד לשלב טוב.
מגישים את הבשר הטחון והלכלך, עם ערימת טורטיות ותוספות חמות כגון בצל קצוץ, עלי כוסברה קצוצים, רוטב טבלה מקסיקני אחד או יותר.
- מאת רובין גרוז
| הנחיות תזונתיים (למנה) | |
|---|---|
| קלוריות | 496 |
| שומן טוטאלי | 24 g |
| שומן רווי | 9 g |
| שומן בלתי רווי | 10 גרם |
| כולסטרול | 161 מ"ג |
| נתרן | 466 mg |
| פחמימות | 13 גרם |
| סיבים תזונתיים | 2 גרם |
| חֶלְבּוֹן | 54 g |